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今天为大家分享一道家常的蘑菇肉片,越是做法简单的菜越是最常吃的家常菜,炒好了,肉片细嫩蘑菇不出水,说做咱就做。

话不多说,我们开始操作。



家常鲜蘑菇10种(蘑菇买回来不会做)(1)

蘑菇肉片成品图


【蘑菇肉片的具体做法】

首先,我们准备食材 ,猪瘦肉一块, 顶丝切成薄片。切肉时也有讲究的,垂直于猪肉纹理切片,口感不老。

把肉片置于盆中,加入食盐,老抽, 料酒 ,搅拌均匀。

家常鲜蘑菇10种(蘑菇买回来不会做)(2)

利用食盐的渗透原理。使肉片入味,搅拌时间要持续3分钟,然后加入植物油, 再次搅拌摔打,植物油附着在肉片上,能够保持水分。

使口感更滑嫩,拌匀以后,腌制5分钟。

蘑菇几朵,手撕成宽条,青椒一个,去籽后切成菱形片。红椒半个 ,切成片 ,用来配色。


家常鲜蘑菇10种(蘑菇买回来不会做)(3)

葱白切成粒,生姜切成片 ,大蒜几个, 也切成片和葱白生姜放在一起,加入一小把红干椒。

家常鲜蘑菇10种(蘑菇买回来不会做)(4)

为了蘑菇熟的均匀, 我们把蘑菇焯一下水,锅里烧水,水开后倒入蘑菇,焯水1分钟,捞出后, 用清水冲凉。

焯过水的蘑菇,可以在烹饪过程中减少出水,炒的时候也熟的快。

家常鲜蘑菇10种(蘑菇买回来不会做)(5)


  • 第四步:开始烹饪
  • 我们开始烹饪,锅内烧油,烧热后 ,充分滑锅 ,倒出热油,然后加入凉油,热锅凉油炒肉片不会粘锅,倒入肉片,快速的把肉片推散,把肉片炒至变色以后,加入葱姜蒜干红椒。

    开大火,翻炒出蒜香以后,加入蚝油,开中火把蚝油翻匀。起锅倒入蘑菇青红椒,同时加入食盐 ,鸡粉,白糖, 胡椒粉 ,料酒,翻炒化开调料,然后勾入水淀粉,淀粉遇热糊化,调料沾附在食材上,

    食盐放入的时候不要太早,免得蘑菇出水。

    家常鲜蘑菇10种(蘑菇买回来不会做)(6)


    开大火收汁以后,出锅装盘就可以食用了,简单家常的一道菜就做好了。

    家常鲜蘑菇10种(蘑菇买回来不会做)(7)

    我是阿飞,感谢大家支持,我们明天见!

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