准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制,铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 ,我来为大家讲解一下关于东北酸白菜的做法?跟着小编一起来看一看吧!

东北酸白菜的做法(东北酸白菜正宗做法)

东北酸白菜的做法

准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制,铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放,可以把部分白菜切开。

加满凉开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂),桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。