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虽然我正在减肥，但是熬不住家有无肉不欢的另几位家庭成员，所以还是无奈要煮肉给他们吃。家里人都喜欢吃红烧肉，而红烧肉首选五花肉。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉的做法与很多，比较有名的如把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
今天我用五花肉搭配着土豆洋葱一起炖，五花肉肥而不腻，洋葱土豆渗透着肉的香味，连宝宝都多吃了几口。汤汁稍微多些，还可以拌饭吃，用肉与蔬菜同炖，营养更丰富，味道也更好。
用料；五花肉400克，洋葱1个，土豆2个。
调料；油，盐，冰糖，料酒，老抽，生抽，葱，姜，八角，桂皮，香叶。
做法；1.土豆去皮洗净，切滚刀块，洋葱去皮洗净，切大块。
2.五花肉冷水下锅，焯开，捞出漂净，切块，
3.锅里放入适量植物油，放入冰糖，中火炒至冰糖融化，
4.放入五花肉，中火煸炒，
5.炒至五花肉上色，表面微黄，
6.放入姜片，葱节，香叶，八角，桂皮，煸炒出香味，
7.加盖过食材的清水，放入料酒，适量生抽，适量老抽，大火煮开，关火。（汤汁可以稍微多些，因为等下还要放入土豆与洋葱）
8.取汤锅，把炒锅里的五花肉与汤汁全部倒入，
9.大火煮开，小火炖40分钟。
10.放入土豆，洋葱，
11.大火煮开，加些盐，小火炖至土豆熟（大概20分钟左右）撒些葱花，即可上桌享用。
小贴士；糖尿病人不用放糖，盐要最后放入。
我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
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