海鲷富含蛋白质、钙、钾、硒等丰富的营养元素，为人体蛋白质及矿物质提供重要的摄取源。
中医认为其有补胃养脾、祛风、运食，一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
因为其胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。
海鲷肉质紧实白嫩，煎食风味绝佳。
海鲷配番茄香草莎莎酱
食材
海鲷……二块
圣女果……适量
橄榄油……适量
盐……适量
胡椒粉……适量
黑橄榄……适量
香菜……适量
罗勒……适量
柠檬……一个
做法
1、平底锅烧热。
2、洒入橄榄油。
3、橄榄油冒烟后，鱼皮向下放入锅中。
4、如果鱼排卷起来，轻轻压住，以使火候均匀。
5、接着调味。盐、胡椒粉洒在鱼肉上。
6、接着做莎莎酱。另起一小锅，烧热橄榄油，倒入切半的圣女果，以及去核的黑橄榄。
7、洒入盐和胡椒粉，调味。
8、调小火，翻炒一分钟。
9、加入切碎的香菜、罗勒。
10、柠檬切半，挤出柠檬汁淋在圣女果上。
11、翻炒混合后，关火，静置一旁浸渍。
12、三分之二鱼肉成熟变白后，翻面。
13、用勺子在鱼肉上浇热油，稍煎片刻，便做好了。
14、香草莎莎酱堆在盘中央，放上海鲷，撒香菜。
摘自《戈登·拉姆齐的终极烹饪教程》
