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近年来，农村到处可见的各种野菜，频繁登上各大餐厅的餐桌，摇身一变、成为炙手可热的养生食品，深受人们追捧和喜爱。
这其中就不乏眼下生长正鲜嫩的灰灰菜，立夏前后、灰灰菜味道鲜美、口感柔嫩，大多生长在河堤和农村道路两旁，如果遇见了一定不要错过，它不但能够预防贫血、促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能，营养价值极高，是名至实归的绿色食品。包饺子、摊馅子、蒸着吃都非常鲜美。
【蒸灰灰菜】
1.首先，我们准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末；小米椒几个，切成圈备用。
2.洗净晾干水分的灰灰菜一把，加入植物油10克抓拌一会，使灰灰菜均匀裹上油，这样蒸出来的灰灰菜不易出水粘连，色泽更加鲜亮。
3.然后加入适量的面粉抓拌均匀，面粉薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘。
4.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后铺上蒸布，把裹好面粉的灰灰菜均匀摊在篦子上，开中火蒸6分钟就可以了。
5.6分钟以后，把灰灰菜从锅中取出放入盆中，用筷子抄散、快速降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，然后加入少许的食盐入底味拌匀备用。
6.然后在准备好的小料中加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克搅拌均匀，倒入灰灰菜中，颠盆拌匀后即可装盘。
也可以用同样的方法蒸茼蒿、芹菜叶、槐花等时令蔬菜，色泽鲜亮，口感筋道，而且不粘连不成坨。
好了，这道清香营养的蒸灰灰菜就做好了，眼下遇见了千万别错了，城里人想吃都买不到。
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