美味鲜香的爆炒鸭四宝,下饭下酒,无论怎么吃都是经典

吃了这么久的鸭子,小编才知道鸭四宝是什么,是不是有朋友一脸迷茫,不知道小编说的是什么,所谓鸭四宝就是鸭心,鸭胸,鸭肝和鸭胗,单拿出一样,大部分朋友肯定吃过,但是放到一起烹饪,大家吃过吗,小编之前是没有吃过的,但是小编身边的吃货朋友很多,跟我安利了好几次,所以小编今天给大家推荐一道爆炒鸭四宝,大家可以试一试。

爆炒香辣板鸭(美味鲜香的爆炒鸭四宝)(1)

爆炒鸭四宝,成品味道鲜香,口感丰富,无论是就饭还是下酒,都特别合适,鸭四宝不仅味道好,营养也很丰富,含有多种人体所需的维生素和微量元素,常吃可以,提高人体免疫力,还有维护身体功能的作用,所以还等什么,跟小编一起了解一下这道爆炒鸭四宝的做法吧。

爆炒香辣板鸭(美味鲜香的爆炒鸭四宝)(2)

【菜名】:爆炒鸭四宝

【所需食材】:带皮鸭胸肉一块,鸭胗一个,鸭心三个,鸭肝一块,青椒一个,胡萝卜半根,姜一块,小葱一根,盐适量,淀粉适量,料酒适量,糖少许,酱油适量。

【烹饪过程】:

步骤一、先将买回来的鸭四宝处理干净,鸭胸肉最好处理,用清水洗净,切成小块,将鸭心用干净的剪刀剪开中间的血管,把血管里的血冲洗干净,用刀对半切开,将鸭肝切成小块,放在水龙头下冲洗几分钟,单独放进碗里加一点醋和淀粉搓洗一会儿,再次冲洗干净,这样可以有效的取出鸭肝的苦味,同样把鸭肝切成小块,将鸭胗从横面用刀切开,将杂物除去,再将内部胗皮洗净,最好用刀刮一下,把外部的筋膜撕掉冲洗干净,这样鸭胗就处理好了,切成小块和之前切好的内脏放在一起,处理内脏一定不要着急,只有细致的清理干净,做出的菜品味道才能更好而且没有异味。

爆炒香辣板鸭(美味鲜香的爆炒鸭四宝)(3)

步骤二、将准备的青椒和胡萝卜洗净,切成片备用,然后取一个饭碗,往碗里加适量白糖糖,适量酱油,少许淀粉,再加适量清水搅匀,调成芡汁,放到一边备用。

爆炒香辣板鸭(美味鲜香的爆炒鸭四宝)(4)

步骤三、往装内脏的盘子里加少许料酒和淀粉,抓匀上浆,锁住内脏的水分,然后起锅,往锅里倒适量食用油,烧到七成热时,将均匀上浆的内脏放进锅里过一遍,不用炸太久,过一遍油就用漏勺捞出来,控油备用。

爆炒香辣板鸭(美味鲜香的爆炒鸭四宝)(5)

步骤四、锅中留少许底油,切一点葱花姜末放进锅里炒香。

爆炒香辣板鸭(美味鲜香的爆炒鸭四宝)(6)

步骤五、将切好的胡萝卜片和青椒片的倒进锅里翻炒一会儿,等到青椒微微变软,将准备好的鸭内脏倒进锅里,继续翻炒,往锅里倒少许料酒,去腥,再把之前调的芡汁倒进锅里翻炒均匀。

爆炒香辣板鸭(美味鲜香的爆炒鸭四宝)(7)

步骤六、炒好之后,就可以关火出锅装盘,这道爆炒鸭四宝就做好了。

爆炒香辣板鸭(美味鲜香的爆炒鸭四宝)(8)

【烹饪技巧】:

1、这道菜想做好,清洗工作不能少,一定要认真清理,减少异味残留。

2、炒制的火候一定要注意,一直保持大火翻炒,不要炒太久,容易老,也不要过分追求鲜嫩。

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