1杯=240毫升=240克
香辣猪耳煲 煲制时间:10分钟
【原料】熟猪耳1个(约400克)，青、红柿椒各半个，大白菜叶75克，水发粉条100克。
【调料】郫县豆瓣酱25克，朝天干椒5个，姜米、葱花各5克，精盐2小匙，味精1大匙，鸡精2小匙，酱油1大匙，鲜汤1/2杯，胡椒粉5小匙，香油1大匙，植物油750克，红油2小匙。
【做法】
1熟猪耳用坡刀片成长约6厘米的大片;青、红柿椒去籽、筋，切成0.5厘米宽的条;豆瓣酱剁细;大白菜叶撕成块，用沸水略烫，同水发粉条放在沙锅内垫底。
2炒锅上火，放熟植物油烧热，下朝天干椒，炸至棕红色，再下姜米、葱花和豆瓣酱煸香出色，掺入鲜汤烧沸，放青、红柿椒条，调入精盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉等，用中火炖约5分钟，起锅倒在垫底的沙锅内，置火上续炖约5分钟，淋香油、红油，即可上桌。
【营养功效】
猪耳主要由皮和软骨组成，胶原蛋白的含量比较丰富，具有维持皮肤弹性、减少皱纹产生、延缓衰老的作用。
