原料：鲜藠头10千克，朝天椒3.5千克，盐110克，醋适量，我来为大家讲解一下关于酸辣藠头的腌制方法?跟着小编一起来看一看吧!
酸辣藠头的腌制方法
原料：鲜藠头10千克，朝天椒3.5千克，盐110克，醋适量。
制作过程：将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次，连续3次。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍。2天后再加入适量的醋和朝天椒，密封10天后即成。
