【青椒炒竹笋干】
竹笋在我们家常虽然算不上是特产，但竹笋的季节还是有很多新鲜的竹笋吃，吃不完还拿来做酸笋或干笋，我最怀念的还是家乡的竹笋干的味儿。
前几天跟朋友到他乡下玩，坐摩托车回来的半路，遇到有一位大婶在路边摆地摊卖竹笋和木菠萝，听朋友说，鲜笋是他们家乡特产之一，因为住在越南边界，山岭特多，山上种了很多大竹堆，春夏两个季节都有很多的鲜笋。我现在也是住在越南边界，所以在这里的菜市场，鲜笋不是稀物，但一问价钱和市场少一半的差价，而且是那么的新鲜，停车下来要了一个。
下面图是大婶称竹笋给我。
这位大婶还非常好，她怕我不会去壳，还把壳去好才装到袋子。
拿回来后，用刀把鲜笋的老皮削去，然后把鲜笋切成薄片，放到盘中。
然后用刚煮沸的开水开倒进去，灼泡3个小时左右。因为鲜笋本身带有一点苦味，所以不能直接煮吃，要灼过水把那些苦味泡出来才可以烹饪。
鲜笋泡3个小时左右，再捞上来撒到篮子暴晒一天，暴晒一天后的鲜笋已经变成半干的了，这样的半干笋炒最好吃的了。
今天狗妈咪给大家分享的美食就用青椒搭配自制的笋干做成一道美味好吃的素菜，做出来的成品非常美味好吃，下面把做法分享给大家参考。
【食材】笋干100克，青椒30克，蒜米适量，生抽1勺，老抽几滴。
【制作步骤】
1、首先把青椒清洗干净，然后切成粗，姜去皮切成丝，干笋要泡几分钟水，把笋干从新泡软，然后捞上来沥干水分准备用。
2、热锅下油，油滚到冒烟，下姜丝进去爆至微黄色。
3、然后下青椒进去，加适量的盐翻炒到青椒变成虎皮状。
4、再下干笋进去，然后加1勺生抽，大火翻炒入味。
5、再洒10毫升左右的水花进去，盖上盖子用小火焗。
6、焗3分钟左右，然后打开盖子，下几滴老抽进去，【下老抽主要是上色】大火翻炒30秒左右就可以出锅了。
非常美味好吃的青椒爆炒干笋就做好了。
小贴士：
竹笋对健康有益，它具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
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