近日
台湾省地图“火”上热搜
昆明街、洛阳街、汉口街、成都路、
南京东路、重庆北路、杭州南路……
地图上以大陆城市命名的街道不胜枚举
台湾省地图上与云南有关的搜素结果
台湾省地图上显示的台北市中与云南有关的美食
在地图APP上搜索关键词“台湾省 云南”，不难发现，其中与云南有关的元素也不在少数，在台湾省台北市、桃园市、新北市均有不少云南元素的分布。
台湾省地图上的宏珍云南美食、云南文化公园、七彩云南餐厅
云南味道更是星罗棋布，仅台北市就有不少于45个与云南美食有关的地点，种类十分丰富，云南菜、滇味美食、云南过桥米线、云南面、腾冲绍子米干、云南酱菜……许多网友在相关报道下留言表示，“我要去卖炸洋芋”“我要到昆明街口卖烧饵块，豌豆粉，豆面汤圆，木瓜水……”
云南网微信公众号上的网友留言
云南过桥米线、山东饺子馆、山西刀削面、柳州螺蛳粉……来自全国各地的传统美食分布在台湾省地图的各个街道，勾联出无数网友的乡愁，国家外交部发言人华春莹深夜发帖：“味觉不会欺骗，失散多年的孩子终将回家。”
海峡对岸挂牵的“云南味道”
究竟哪里的最地道呢？
小编带你一起回家吃饭！
1.建水 汽锅鸡
云南汽锅
汽锅鸡是云南的名菜之一，2018年，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。用汪曾祺先生的话来说，汽锅鸡就是“最存鸡之本味”的吃法。
传统紫陶汽锅鸡 建水县委宣传部 供图
红河哈尼族彝族自治州建水县盛产美食，汽锅鸡的发祥地就在这里，这里的汽锅鸡已有200多年历史。建水汽锅鸡用的“锅”是我国四大名陶之一的建水紫陶制成的，加之“汤蒸”而非“水蒸”的特殊做法，使其蒸出的鸡香味浓郁、味道鲜美。
青花汽锅草芽汤
近年来，随着建水汽锅鸡名声渐显，创新出了更多吃法，如由汽锅草芽、汽锅虾、汽锅鲍鱼等18道菜组成的汽锅全宴，以及当地在原有建水紫陶汽锅的基础上探索研发出的青花汽锅等。
青花汽锅臭豆腐
汽锅鸡，乃至汽锅宴，代表的可不仅是建水，也是家的味道，这不仅是一道舌尖上的美食，更是外乡游子心中最柔软的乡愁。
青花汽锅鸡
青花汽锅炖鸡蛋
汽锅宴 建水县委宣传部 供图
2.蒙自 过桥米线
云滇（云南过桥米线）
过桥米线是云南省滇南地区一种特有的小吃，而来自红河哈尼族彝族自治州蒙自市的过桥米线，作为国家级非物质文化遗产、中华名小吃，自然很有讲究。
云南过桥米线
云南过桥米线 马宇超 摄
过桥米线，最关键在于汤，好的过桥米线原汤，要选用上好的排骨、筒子骨、五花肉和鸡肉，炖上五六个小时，这样的高汤不但鲜而且甜。云南过桥米线堪称“一个人的盛宴”，比脸还大的海碗儿加上几十个装满食材的小碟子，还没吃，心里的满足便有了十分。
云南过桥米线 马宇超 摄
云南过桥米线 马宇超 摄
依次在汤中放入蛋、肉类、蔬菜、米线等食材，滑入富有筋骨的米线，不仅能在筷子上弹动，吃进嘴里还会弹牙，沿着汤碗边，轻轻把油层吹开，品一口鲜美的汤汁，瞬间感觉味蕾被激活，难怪引得汪曾祺在滇学习生活七年，不惜卖掉字典都要去吃过桥米线。
云南过桥米线
3.普洱 豆汤米干
唐记云南米干
豆汤米干
说到米干，不得不提的就是大名鼎鼎的“普洱豆汤米干”了。来自普洱市宁洱哈尼族彝族自治县的老普洱豆汤米干，是宁洱人每天清晨首选的美味早餐，也是一道对于普洱人来说离不开的美食，更是一份抹不掉的乡愁。
豆汤米干
用干豌豆磨成豆面粉加入水，在锅中煮沸调成糊状后，舀一勺往米干上一淋，再将葱、姜、蒜、辣椒等佐料和炒香的肉沫放入，一碗热气腾腾、豆香浓郁的豆汤米干便“大功告成”。米干香糯滑软、汁味稠香鲜美，吃过之后总让人意犹未尽。“吃一碗老普洱的豆汤米干”，是宁洱人和到宁洱的人必做的事情之一。
现切米干
“花生汤米干”也是普洱米干的经典吃法。用花生和少量大米磨碎煮沸的花生汤，香浓鲜甜、营养丰富，看似单调，口感却足够丰富，蒸米干搭配上现磨花生汤和豆汤，尝到的除了美味，还有一种“老普洱”情怀。
早上一碗热气腾腾的米干“老普洱”情怀
4.昆明 破酥包
啊芬云南破酥包
破酥包子是滇味面点中的传统小吃，也是云南昆明的传统风味小吃，昆明人常说“天津‘狗不理’，昆明破酥包”。
昆明破酥包
破酥包在昆明历史悠久，据说是起源于1903年，有个名叫赖八的玉溪人，在昆明翠湖大门附近开了一间名叫少白楼的包子铺。赖八办事喜欢标新立异，经过不断的尝试和改进，终于做出了甜中带咸，酥软化渣，老幼皆爱的破酥包，从此破酥包的名声便传遍全城。
昆明破酥包
破酥包造型简单，但里面却有着猪油制成的酥层，香气浓郁，破酥包的馅心有咸、甜两种，馅料五花八门，不同于一般的面食，有了酥层的加入，面皮更加软糯，口味更加丰富，包子吃到嘴里油而不腻、柔软松酥、满口盈香。
昆明破酥包
昆明破酥包
5．西双版纳 傣族手抓饭
西双版纳·云南傣族小吃 景洪市文化和旅游局供图
提到云南西双版纳傣族自治州的美食，傣族手抓饭自然当仁不让，这是当地的一道特色美食。手抓饭，顾名思义，就是一桌子人围坐一圈，亲朋好友其乐融融地从同一个竹匾中，随心所欲用手抓取品尝美食。
手抓饭 景洪市文化和旅游局供图
据传傣族手抓饭起源于古代一位郎中的养生饮食，这样的饮食能够补充丰富多元的营养，后来菜谱流传到民间，就有了传承千年的手抓饭。
手抓饭 景洪市文化和旅游局供图
手抓饭的品类丰富，一般为多人餐，会在桌上或是竹匾中铺上一层芭蕉叶，在正中间放上糯米饭、菠萝饭、紫糯米饭等，在糯米饭的四周会摆上一整圈的美味菜肴，客人可根据自己的口味偏好来选，酸、辣、甜、咸、香可任意组合成属于你的味道。其中，最具特色的菜品是当地的烤鸡、腊肉、炸猪皮、撒撇米线、油炸豆腐、生香菜、生黄瓜、牛干巴等，搭配具有当地特色的蘸水，让你品尝到傣族最地道的酸辣风味。
傣族桌菜 景洪市文化和旅游局供图
6．丽江 腊排骨火锅
云之南丽江斑鱼火锅
斑鱼又称黑鱼，是国内一种常见的食用鱼，其营养丰富、肉味鲜美，畅销国内外。斑鱼火锅源自丽江，口味不输三文鱼，但想要品尝丽江独有的味道，那必须要试试腊排骨火锅。
丽江腊排骨火锅
丽江腊排骨火锅是云南丽江的传统美食之一，是纳西名菜“三叠水”（三叠水形成于明末，兴于清朝）的第三叠--“热烈叠”中不可或缺的一道主菜，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜，相传当年徐霞客游经丽江时，土司就曾用108道“三叠水”款待他。
丽江腊排骨火锅 云南网资料图
腊排骨火锅的主料排骨，是选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，时间越长，腊香味越浓。食用时常采用沙钵，佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香味，吃起来香气四溢，味道淳厚。
丽江腊排骨火锅 云南网资料图
丽江雨秋食府 摄
乡愁是一湾浅浅的海峡
乡愁也是一碗“妈妈的味道”
看着地图我们不知道对岸的你吃得正不正宗
我们已做好一桌地道家乡味道等你团圆
蒙自市融媒体中心 建水县融媒体中心 宁洱县融媒体中心
五华区融媒体中心 古城区融媒体中心 景洪市融媒体中心
联合制作
特别鸣谢
建水县委宣传部
丽江市委宣传部
丽江市古城区委宣传部
统筹：刘晓颖 孙于婷
策划：李赟静 赵家琦
记者：张顺鋆 赵晴（实习） 方悦（实习） 牟千瑞（实习）
海报设计：解舒然
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