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每到清明节，香烛、猪、甘蔗是祭祖的三宝，是家家户户祭祖不可缺少的。现在是甘蔗上市的时候了，街上卖甘蔗和甘蔗汁的小贩越来越多。
对于甘蔗，我相信是每一个吃货都无法抗拒的。它营养价值高，多汁甜水。甘蔗是一种一年生或多年生的热带和亚热带草本植物，属于C4作物，是生产蔗糖的原料。
然而，民间有这样一句话：清明蔗，毒过蛇！”意思是清明前后的甘蔗比毒蛇更毒。听起来很吓人。清明节前后甘蔗有多毒？
一、什么是“毒甘蔗”？“清明甘蔗比蛇有毒”的说法，其实并不是说清明节的甘蔗“有毒”，不能吃，而是说清明这个时候甘蔗容易发霉，发霉的甘蔗会对吃甘蔗的人造成食物中毒。
据了解，甘蔗不宜长期储藏，一般保存周期为一周左右，而清明节前后，甘蔗大多在南方天空，这使得甘蔗容易发霉。
霉变甘蔗会产生神经毒素三硝基丙酸化学物质，并能分离菌根真菌、串珠镰刀菌、弯孢菌等，引起一系列中毒症状。但甘蔗霉变中毒的发病时间是十分紧急的，潜伏期不同，最短的只有10分钟，最长的只有几个小时。
应迅速送医，尽快通过洗胃、灌肠等方式，将体内毒素排出。
目前，对霉变甘蔗中毒还没有专门的处理方法，所以主要的预防措施是不买、不吃霉变甘蔗。
三、如何区分霉变甘蔗？1. 甘蔗软硬的触感测试
甘蔗软硬，鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地柔软。如果甘蔗质地柔软，就要注意了。
2. 看甘蔗的外观和中心
正常甘蔗外观色泽光滑。甘蔗色泽差，末端有絮状或毛白色物质，说明甘蔗已发霉。最好不要买这种甘蔗。
你在外表上看不出也没关系。剥甘蔗皮时，要注意甘蔗的中心和皮。如果是红心，就不要吃。
如果切割断面上有红黄色、棕褐色或青黑色斑点，也意味着已经变质。
3. 三味鉴别甘蔗异味
如果气味难闻、酸味、发霉、酒精味或辛辣味，则不得食用此类甘蔗。
甘蔗霉变后，有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻，特别是孩子不会注意到。因此，家长要特别注意给孩子吃甘蔗。
通讯员 湖南医声 刘梦娇
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