日常生活中，我们知道洋葱具有防癌、抗癌的功效。居家做饭时，都会遇到切配小葱、洋葱的时刻，一把鼻涕一把泪的，不明底细的旁人还以为我们遇到了什么不顺心之事呐。
那洋葱之类蔬菜为何会使我们流眼泪呐？
先让我们一起来了解下它的原理。
原来，洋葱是由外皮，鳞来叶及根盘构成的，当洋葱的芽或根盘被切下来时，就会释放出一种酶，这种酶会刺激洋葱内部释放出一种气体，而当释放出的气体接触到水分时，就会形成酸，所以如果气体刚好接触到了你眼睛里的水分，那么眼睛里就相当于有了酸，这就是人在切洋葱时会流泪的原因。
那小葱呐，它让人流泪的道理是否与洋葱相同呐？
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油，这种油里含有一种被称为氨基酸亚砜的有机分子。
剥切洋葱或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸。
次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物。洋葱的组织被破坏30秒以后，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成达到了高峰，并在大约5分钟后完成其化学变化。这种氧化物对眼睛的作用我们是再熟悉不过了。
眼睛的前表面--角膜--具有几种功能，其中一种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害。角膜上分布着很多具有感觉能力的睫状神经纤维，睫状神经是使脸部和头部的前半部分产生触觉、感知温度和疼痛的庞大的三叉神经的一个分支。
角膜上还分布着数量相对较少的可以刺激泪腺的自主运动神经纤维。丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动--中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉--而且此种化合物的浓度越高，灼烧感也越强烈。
这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走。
以上我们了解了洋葱、小葱让人流泪的机制，那我们有什么办法避免流泪的困惑呐？
其实，有一则传说就解决了我们的问题。
故事是这样的，：一位深居王宫的国王出宫体察民情，结果脚被乡间小路上的碎石子硌得又痛又麻，回到宫中后，他下令用牛皮铺在全国所有道路上，让老百姓走路不再受罪。
你想想，那需要多少的牛皮来铺路哈！众臣执行国王命令时才发现，即使把全国的牛都杀光，也不够铺全国一半路，于是国中有一智者向国王建议，是否反过来考虑考虑，改大张大张牛皮铺路为小片小片包脚，也可以令国民走路舒服。据说，这就是皮鞋的来历。
央视有一档民生节目，节目中主持人提到，怎样使洋葱不流泪呐？
群众的智慧是强大的，台下的观众纷纷抢答，有说把洋葱放冰箱冷却后再切的，有说把洋葱放水中拿起再切的，有说嘴巴咬着筷子切洋葱的，众说纷纭。
最后，主持人给出专家的解说，把洋葱放入水中，再加少许盐，十分钟后再切就不会流眼泪啦。
通过这档节目，观众从中得到了生活中许多的技巧与方法。
下面，我也给大家提供一个切洋葱时不流泪的独家秘方。
既然，浸泡洋葱后能防止流泪，那我们反其道而行之，把我们的脸部先用清水清洗一下，然后再来切洋葱，那是不是更方便呐？这个方法还是从某档访谈节目中得到的灵感呐。
希望朋友们能从以上的方法中选择一项适合自己的来运用。
