今天北京天气37度，在空调房里呆久了，感觉荤身没劲，于是去健身房锻炼锻炼，回来路上感觉都快热化了......
这天儿，最馋我的不是大鱼大肉，而是凉拌菜，带一丝微微辣的那种凉拌菜，于是回家就开始折腾凉拌菜......
很早就有粉丝朋友问我凉拌海带丝怎么做好吃，今天正好做了，终于可以来交作业了。
这火热的天气，吃一口爽口的凉拌菜真是感觉爽，今天做这个拌菜，详细拍了一下凉拌汁的做法，学会这个万能凉拌汁，想拌啥就拌啥，拌啥都香。
下面就来看看具体做法吧......
【食材】
干海带半片、胡萝卜一段、香菜两棵、小葱一棵、大蒜三瓣、辣椒面5克、花生碎30克、熟白芝麻5克、生抽20克、蚝油5克、蒸鱼豉油5克、香醋3克、白糖一丁点、油适量、花椒油几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、干海带提前泡发好，一般用温水泡一个小时即可泡发。
3、将海带切成丝。
4、锅里水烧开，加入海带丝煮熟。
5、将煮熟的海带丝过凉水，然后在凉开水里透一下，去掉生水。
6、胡萝卜刨一点点丝配色一下，同时也增加一点营养。
7、大蒜切成末，放入碗里，倒入辣椒面，稍微拌一下，使辣椒面不太干。
8、锅里加入适量油烧到微微冒烟，然后淋入，一边淋一边搅拌。
注意油温，倒入碗里是会炸几秒的，而不会把辣椒面炸糊，掌握不好油温的话可以在油锅里放一根面条或加入一片姜或蒜啥的测试一下。
9、趁热加入约5克蚝油拌匀，然后加入花生碎、熟芝麻、小葱葱白末、香菜根茎部的末、加入约20克生抽、5克蒸鱼豉油、约3克香醋、一丁点白糖、少许花椒油，拌匀。
这个一次可以做得量多一些，做好后放凉包上保鲜膜可以放入冰箱保存两天，这两天做凉菜时随时取出来拌。
10、因为做好的凉拌汁味道还比较咸，所以用的时候需要加凉开水稀释一下，差不多一比一的比例来稀释。
11、将做好的凉拌汁倒入海带丝里拌匀即可，将香菜叶子放入一起拌，增香增色。
12、完成。
【小贴士】
一、凉拌汁中蚝油要趁热加入，要在生抽和蒸鱼豉油这些之前放，因为蚝油需要加热一下味道才更好，在浇好油的碗里立即加入蚝油，这样就相当于将蚝油加热了；
二、凉拌汁的凉开水是在用的时候加入的，这样是为了做好的凉拌汁在冰箱里更易保存，加了水容易变质。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，叶子的小厨（yezidexiaochu)
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