By Joynjup
用料
- 排骨 750克
- 土豆 5个
- 老姜 1块
- 蒜头 1个
- 大葱 半根
- 花椒 适量
- 螺丝椒 1根
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 红椒 半个
- 胡萝卜 一根
- 自制油辣子 1勺
做法步骤
1、排骨洗净斩块入锅里放清水，加入几片姜
2、料酒适量，开火煮开三分钟捞起控水
3、土豆胡萝卜切小块，青红椒切三角，姜蒜切片，大葱切斜段
4、热锅下油，下沥干水分的排骨，加入花椒，爆香
5、加入姜蒜片和豆瓣酱炒匀出香味
6、味放入土豆胡萝卜块
7、加入清水没过土豆排骨，大火烧开转中小火闷二十分钟
8、开盖加入葱段和青红椒
9、如果喜欢吃辣再来一勺油辣子，用锅铲轻轻推搅均匀（切忌大肆翻炒，以免土豆会烂掉糊汤），如果盐味不够再加点盐
10、盖上锅盖闷一两分钟，开盖收汁
11、装盘上桌
小贴士
辣油和胡萝卜可根据自己的喜好来决定放不放
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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