一、特色小吃主要有:铎山牛全席、腊肉松饼、资氮嗦螺、猪肠耙、笋子耙、鸭子耙、三合汤、片糖、麻辣猪脚等。

铎山牛全席

铎山牛全席的牛,全是选自当地人称之为“黄牯”的本地黄牛,又名湘西黄牛。“黄牯牛”肌肉发达,骨骼结实,肉质优良、脂肪较少,是非常理想的肉食牛。因为铎山牛全席有一条街,一字儿排开,很是壮观,来此地食用牛肉的客人想吃哪里就点哪里,可以从牛头吃到牛尾,且每道菜均与牛有关,“牛全席”因此而得名。又因为铎山牛全席的厨师,都是当地农户的家庭主妇,烹出的菜风味别致,因此广为流传。

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资氮嗦螺

首先先将螺蛳用清水喂养两天左右,每天换水大概2-3次,去除泥沙及泥腥味,清洗后剪去外壳尖,继续泡水里滴少许清油,使其能够将泥沙完全吐干净;然后捞出螺蛳倒入开水中焯水,等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多了,捞出倒入凉水中过凉,接着滤水备用; 再然后坐锅烧油,将姜米、蒜末、干红椒、八角、桂皮、香叶炒出香味,接着下螺蛳爆炒,等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制,最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。

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猪肠粑/笋子粑/鸭子粑

首先将糯米掺入适量普通大米淘洗干净,清水浸泡8个小时后捞出,磨成水浆,装入布袋渗出水分成干浆抖入盆中,用30℃温水掺和,反复揉搓至软绵浆团,捏成圆球;然后将平底大锅烧热,倒入猪油或花生油,待油热后,将切好的猪肉/笋子/鸭肉连同球粉团放入油锅中,文火煎之,边煎边用锅铲轻压粉团,使其平展成块,并反复翻转使两面均匀受热,待表面成微黄色;最后将葱花等辅料均匀地洒在粑皮上,一道香喷喷、热腾腾、美味可口的便制作完毕

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三合汤

首先选用牛剔骨或猪剔骨熬成油汤,待汤汁滚热后,将公黄牛的肉、母黄牛的肚先加入汤汁中煮,待肉、肚快熟透时再加入母黄牛的血一起煮;最后,撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱花、蒜泥,就可食了。还可据个人口味加入当地的土特产--山胡椒油,这样,"三合汤"极具有辣、香之特色。“三合汤”不仅可以增强食欲,促进消化,而且还有祛风湿、强筋骨等功效,具有一定的医疗价值。

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二、特色商品主要有:金鹰服饰木纤维产品、响莲牌葛根系列产品、湘土情酒业有限公司生产的湘土情酒、瑞生源生态杨梅产业园生产的杨梅酒、青山食品、山胡椒油等。

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