乳制品因它的营养价值高、营养成分的组成比例适宜、容易消化吸收广受人们喜爱。虽然作为一种每天必须被摄取的食物，但是乳制品也有它自己的“小情绪”。如果不合理挑选、储存和食用乳制品，就会见识到它的“小脾气”。本篇小文章就带大家了解乳制品以及它的“小情绪”。
*什么是乳制品
乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。
*乳制品的种类
第一类是液体乳类。第二类是乳粉类。第三类是炼乳类。第四类是乳脂肪类。第五类是干酪类。第六类是乳冰淇淋类。第七类是其他乳制品类。
*乳制品的营养价值
1、酸奶。酸奶营养丰富，其中叶酸含量较高。
2、奶粉。全脂奶粉：营养价值约为牛奶的8倍左右；脱脂奶粉：营养价值除了维生素损失较多其他与牛奶相近。
3、奶酪。能量较高，蛋白质、脂肪、钙含量也高。
4、奶油。奶油的主要成分是脂肪，以及一定量的脂性维生素。
5、发酵乳。有抑制肠道腐败菌生长繁殖的作用，同时已于消化吸收。
*乳制品的“小情绪”
1、忌与巧克力一同食用。巧克力中含有的草酸会与乳制品中的钙反应，影响对钙的吸收。若长期同时食用巧克力与乳制品会导致缺钙、头发干枯、腹泻等症状。
2、食用牛奶后，禁止立刻食用水果，例如：香蕉、橘子等。如果食用会导致腹泻、消化不良等症状。
3缺铁性贫血患者不易食用牛奶。牛奶中的钙盐、磷盐会与体内的亚铁结合生成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。
4、乳糖不耐受症患者应控制每天摄取的乳制品量。如果摄入过量乳糖，则会产生腹泻、腹胀症状。
5、乳制品的保存需使用有色容器并保存在阴凉处。
6、乳制品不宜空腹饮用，应该少量多次。
*乳制品的“远亲”与“近邻”
早餐奶：通常都会添加糖、香精、乳化剂和增稠剂等添加剂，虽然也含有蛋白质和钙质，但是蛋白质却少了很多而热量却高了不少。
乳酸菌饮料：虽然也含有牛奶，但是目前市场上供应的乳酸菌饮料的含奶量一般只有30%或者更低，同等量的饮料所含营养成分最多只有牛奶的1/3。
含乳饮料：主要原料是水，通过添加各种添加剂来增加它的口感，喝起来比纯牛奶还像牛奶。
面对生活中的各种乳制品，我们一定要擦亮眼睛仔细辨别，当然最好是每天一大杯纯牛奶。至于高血脂和超重肥胖者则根据需求选择低脂、脱脂奶及其制品。
（参考资料：百度百科。图片来源于网络）
作者：陈永喆
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