“妈，这豆浆以后不能喝了……”
刘大妈来城里照顾儿子儿媳，按照她的习惯，每天早上都会去买豆浆，可拿回家之后，儿媳妇却不高兴了，直接苦着脸说了一句这都将以后不能喝。
刘大妈觉得很奇怪，中国人喝豆浆都喝了几百年了，怎么突然就不能喝了，难道是她买的那家店不行：“那我换家店再买？”
“妈，豆浆喝多了会得乳腺癌，乳腺癌对咱们女人来说意味着什么，这您是知道的吧？所以啊，以后早上我们都不喝豆浆了。”
儿媳妇说的言之凿凿，别说豆浆了，吓得刘大妈连豆腐都不敢吃。但她到底心里存了个疑问：喝了这么多年的豆浆，怎么好好地就会喝出乳腺癌呢？
在说豆浆会不会导致乳腺癌之前，小妙先跟大家说说豆浆是何物，有什么营养？
豆浆是我国百姓喜爱的大众化传统食品之一，拥有悠久的历史。
豆浆含有丰富的高品质植物蛋白和磷脂，并且含有丰富的钾、镁、钙、B族维生素、卵磷脂，以及可溶性膳食纤维和大豆异黄酮类等营养和保健成分。
豆浆的消化率可达85%，且不含乳糖，较牛奶来说更适合东方人饮用，拥有“植物奶”的美誉。
看了这上面的一顿科普，你可千万别觉得小妙是在凑字数，撒科打诨。
正是因为豆浆这种大豆异黄酮的营养物质，让它一直被诟病，可能会导致乳腺癌。
为什么会有人认为豆浆会诱发乳腺癌呢？这大概与豆制品中的植物雌激素有关。
2018年，《国立癌研究所杂志》发布一项研究，研究中提到乳腺癌的发病可能与雌激素有关。研究人员跟踪调查了593位，在1976年至1990年期间被确诊为绝经后雌激素受体阳性乳腺癌的患者。
研究人员通过对这些乳腺癌患者，进行25年的随访，发现与雌激素异质性低的患者相比，肿瘤内雌激素受体异质性高的患者死亡率更高，甚至达到了2倍！
因为他们得出雌激素受体（ER）客观上存在着异质性，乳腺癌ER阳性率较高。换句话说，雌激素高的人可能会导致乳腺癌。
而豆浆中的大豆异黄酮可以在体内产生雌激素，豆浆导致乳腺癌的说法由此而来。
先不管乳腺癌的发病率是否跟豆浆有关系，再说了任何不谈剂量说致癌都是耍流氓。首先，这篇文章中并没有明确的表示，雌激素高出多少容易得乳腺癌。其次，这篇文章中只是表明外源性雌激素可能会降低乳腺癌患者的治疗效果，但是说会导致乳腺癌，纯属无稽之谈。
可以明确的告诉大家，豆浆当然可以喝。
豆浆中含有植物性雌激素大豆异黄酮，它与人体内的雌激素不是一回事，且有一定的竞争关系，但可以与体内的雌激素受体相结合，起到双向调节的作用。
通俗点说，如果体内雌激素水平高了，如患乳腺增生，它有助于降低过高雌激素水平引起的不良作用；而如果体内雌激素水平偏低，如更年期和老年女性，它又有助于提高雌激素水平，而且这种调节作用比较温和而持久。因此大豆异黄酮不会导致乳腺癌，还可缓解女性更年期综合征、预防骨质疏松和心血管疾病等。
由此可见，“女性常年喝豆浆会导致乳腺癌”的说法没有科学依据。
与其对豆制品忧心忡忡，不如真正来了解一下哪些食物会诱发乳腺癌。需要我们关注的是，营养过剩、肥胖、脂肪饮食，此时外周组织可能会产生雌激素，加强或延长雌激素对乳腺上皮细胞的刺激，从而增加乳腺癌发病概率。
1、汉堡包
汉堡是典型的高热量、高脂肪食品，而乳腺癌的发病率恰与脂肪摄入量呈正相关，患乳腺癌的危险性随着脂肪摄入量增加而增高。不科学的、不健康的“高热量、高脂肪”饮食习惯，结果就是导致乳腺癌的发病率大大提高。
2、酒
饮酒对于女性来说，其危害要比男性大得多。研究已经显示，酒精可以影响雌激素在体内循环的水平，并可增加机体处理雌激素的比率。
既然许多乳腺癌依赖雌激素供给能量，那么饮用中到大量酒精饮料可加速乳腺癌发生。
3、腌制食物
腌制食物是中国的传统食物，是保存蔬菜、肉及鱼类等食品的有效方法。但其实，无论是加工食物或是自制的腌制食物，其均含有较多的亚硝酸盐，后者通过胃肠道后在胃酸的作用下，会与蛋白质分解产物胺反应生成亚硝胺。而亚硝胺则具有强烈的致癌作用，亦可诱发女性患乳腺癌。
乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤，由于其病因比较复杂，坊间便有传言称摄入豆制品会导致乳腺癌，然而这并不正确。
许多研究显示，高脂肪饮食和腹部肥胖是导致乳腺癌的一个危险因素。另有研究显示，先前被诊断患有乳腺癌的女性，它的再复发与脂肪摄取量之间有直接的关联。因此限制脂肪摄取量，均衡膳食对预防乳腺癌来说是十分必要的。
参考文献
[1] 《豆浆喝多了会诱发乳腺癌吗》. 家庭医生报. 2021-04-26
[2] 《预防乳腺癌该吃点啥》. 健康报. 2021-07-29
[3] 《女性须知道的防乳腺癌常识》. 人民政协报. 2021-07-21
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