初春要多喝这汤，清淡少油腻，开胃消食促食欲，不吃太可惜了！
春天不仅是万物生长的时节，也是养生的好时节，这时候的饮食应该根据节气的变化做调整，以清淡少油腻为主，汤平时做的不少，但是清淡又鲜美的，要数车螺芥菜汤莫属了，而且是一年四季都可以做来喝的汤品，对付春燥，来点清热去火的车螺芥菜汤就最好不过了。
沿海一带盛产车螺，相传在清朝时期，乾隆皇帝下江南微服私访期间，尝到了车螺的鲜美，故提名它为“天下第一鲜”，车螺肉质嫩，味道鲜，营养好，是贝壳类海鲜里的上品；它健脾和胃，滋润五脏，还有一个值得提的是，在喂奶期间奶水不足的妈妈们，可以多做芥菜车螺汤来补充营养，这也是为什么车螺汤可以成为产妇们最喜爱喝的汤之一。
车螺芥菜汤是一个非常经典的组合，芥菜有很多不同的品种，在中国很多地方都有栽培，特别是在南方地区，芥菜是常常出现在餐桌上的主要蔬菜之一。芥菜维生素丰富，大量的胡萝卜素和纤维素不仅可以明目，对眼睛特别好，还能解毒、助消化。经济实惠，简单易做的一个汤，清淡鲜甜，开胃又消食，厨房小白也能简单搞定！
主料：车螺，芥菜
配料：姜，米酒，油，盐
制作步骤
第一步：首先将车螺反复搓洗，冲水洗净，然后泡在水里，加盐进去静放半小时让车螺吐尽沙子。将芥菜摘至适合的长度，放入盐水或者米水中泡十分钟，冲水洗净。
第二步：炒锅烧热下入适量油，微烟时，下车螺和适量米酒，能着火最好，翻炒至螺壳全开。
第三步：这时候加入开水（多人就多加点，少人就少加点），姜丝，加盖子煮沸。
第四步：水煮开后放入芥菜段，加点油煮几分钟，煮至芥菜熟透。
第五步：最后加入适量盐调味即可出锅。
一道清淡鲜甜，开胃又消食的车螺芥菜汤就做好啦。
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