鳜鱼，汉语拼音：guì yú，是一种很常见的食用鱼，也叫鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。鲑鱼是食肉性鱼类，很凶猛，以其它种类的鱼虾为食。鱼肉营养价值非常高，常吃鱼肉对身体保健效果也很强大，尤其是可以预防一些心脑血管疾病。
“桃花流水鳜鱼肥”，指的就是在农历三月是鳜鱼鲜美的时刻。现在刚好就是农历三月，是鳜鱼最鲜美的时刻。在没刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的。而且，鳜鱼生长快，品质优良。肉嫩无小刺，分布很广，在全国各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。
但是有些鳜鱼最好是不要买回家，可能会不新鲜，严重的话还会危害健康，一起了解一下吧！
1水箱水质差，可能会影响鳜鱼的健康，一般水质好，清澈、流动的水箱中，鱼会更加鲜活。
2如果鳜鱼的眼球塌陷或干瘪，鱼鳃呈褐色或灰白色，这种鳜鱼就不太新鲜了，最好是不要买回家了。
3如果鳜鱼的价格非常非常低，最好是能考虑以下问题：鱼的来源、品质和安全，看看是不是变质了，如果变质可能会危害健康。
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