竹笋，即竹的嫩茎，其实就是竹子的幼芽儿，笋的外壳脉线与壳毛呈黄色，笋肉色呈白或淡黄，大家日常所吃的部分都是稚嫩的，脆脆的，看起来很结实，短粗的形状，圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节，它的口感肉质细嫩，味清鲜，柔嫩清香，滋味鲜美，竹笋是低糖、低脂肪、高纤维的食物。
竹笋喜欢生长都在温暖且潮湿的土地里，所在的一般都是土壤丰沃，土质较好的地方或者河流地区比较广的地方。正常来说一年四季都会有笋可吃，不会担心因为季节的原因导致吃不到。总体来说是冬天与春天这两个季节出土的笋是最好吃的。冬笋在每年的年底被人出土，外边呈现淡黄色，通常被大家称为金衣白玉。 而春笋在每年三月左右出土，它们是破土而外表呈现的是麻色，相对于冬笋要纤细一点。冬笋口感好，春笋营养好。
因为它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化、促进食物发酵、解便秘之效，所以成为了公认的 “刮油菜”。除了膳食纤维，竹笋还富含丰富的植物蛋白、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁、胡萝卜素等人体必需的营养成分，营养 美味 健康谁又能拒绝呢。
其实很多人不知道，除了美味，竹笋的热量是非常低的，每百克笋只有27的卡路里，再加上它本身含有高纤维，所以吃这种食物还有助于我们抑制饥饿感，这可是减肥人士的最佳选择，这么好的食材到底能不能多吃呢？
小编是不建议过多地去吃竹笋，因为一次性吃得过多的话，会产生消化不良的情况，尤其咀嚼次数不够或者本身的消化能力差一点都是可能影响的。平时注意吃东西吃慢一些。多咀嚼一会儿，不要吃得过多即可，健康饮食更重要。
从江南到全国，竹笋越来越受大众的喜爱，从煲汤到爆炒，鲜香清爽的口感让人垂涎三尺，盘小记认为人间烟火，美味最抚人心，居不可无竹，食不可无笋。
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