我对排骨的喜爱从来没有减少过，每一次吃排骨都能满足我对肉类美食的全部幻想。所以总希望有更多方法来烹饪它。
有一次在朋友家中吃到一盘“香醋小排”，颇为惊讶，彻底颠覆了我对排骨之前的记忆，原来排骨和香醋的搭配不仅仅只有“糖醋排骨”。
香醋和排骨的鲜香弥漫在厨房中，酸味也恰到好处，丝毫没有影响到排骨应有的味道，反而是画龙点睛。吃完后口齿留香，令人回味。
香醋排骨的做法：
1、排骨洗净，姜切片；
2、凉水入锅，放入姜片；
3、水开后撇去浮沫煮两分钟捞出；
4、另起锅，放入焯好的排骨，加开水没过排骨。放入姜片、葱结和花椒；
5、大火煮开，加适量黄酒和甜醋。转中小火煮半个小时；
6、汤汁收倒一半时，加适量酱调味，大火收汁；
7、汤汁收至三分之一时，倒入甜醋，保持大火不断翻炒；
8、带汤汁粘稠依附每一块排骨上时，加入熟芝麻翻炒均匀即可。
香醋排骨
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