东北人喜欢吃大白菜，不过是把白菜做成酸菜后再吃，入冬之前把地里的白菜放在缸里，撒上大盐粒子，过一段时间就能吃了。很多来过东北的朋友基本上都吃过这道菜，在一些东北的特色小餐馆，基本上都有这道菜，喜欢的可以试吃一下。今天主要给大家介绍这道菜的具体做法。
东北人对酸菜可以说是情有独钟，可以说酸菜能做出来很多道不同是菜，比如过年才能吃到的杀猪菜，刚杀的猪肉配上纯正的酸菜，大骨头放在锅里炖透，酸菜的味道都浸入到了肉里，肉的香软可口，一咬就跟骨头分离了，菜汤浇上大米饭，食欲大增，回味无穷，冬天一家人围在一起吃一锅，一家人和谐幸福，吃完身体暖洋洋的，瞬间让人忘记了冬天的严寒，时间久了不吃直接勾起肚子里的馋虫了。
讲了这么多这道菜的好处，相比你也想吃了吧，下面介绍一下这道菜的具体制作方法，让你不用出去在家就能享受到这道美味。
食材准备：大骨头两根，酸菜一颗，料酒、花椒、八角、姜片、大葱、红薯粉条。
食材准备好就可以开始了
第一步：将大骨头切段（一般购买时让卖家剁开），清洗干净，冷水下锅焯水，等水烧开后，捞出过凉水备用。
第二步：将过水的大骨头洗净，准备高压锅，将大骨头放入高压锅里，依次加入料酒1勺、加入适量清水（高过骨头）、一把花椒、两个八角、适量姜片、大葱段，选择煮肉键，等待，处理其他食材。
第三步：把酸菜洗净，改刀切丝，建议越细越好。
第四步：将切好的酸菜，在水中泡一会，简单搓洗一下，捞出攥干水分，备用
第五步：起锅烧油，油温五成热，下入葱花和姜末，爆香后将处理好的酸菜下锅。
第六步：倒入高压锅炖好的大骨头和汤，加入适量凉开水，开大火继续炖约20分钟。
第七步：提前准备100克红薯粉条，放进开水浸泡约15分钟左右（泡软即可）。
第八步：20分钟后倒入粉条，放一勺盐、一勺生抽，继续炖约10分钟.
第九步：等到炖透后加一些葱花，搅拌均匀后准备关火出锅。
