大家好,我是晓苹,一个喜欢在厨房专研美食的宝妈,分享简单的食材,家常做法,感受家的味道。人间的烟火,一日三餐,喜欢关注食烟火味。这几种食材是绝配,简单的拌一拌,开胃解馋还刮油,做一大盆都不够吃。
夏天天气热,胃口差,需要吃点开胃的食材,所以夏天凉拌菜深受大家喜欢,不仅味道好,而且它做法超简单,拌拌就可以吃。
冬天为了给身体储备更多的能量,餐餐大鱼大肉的,经常这样吃也会腻,这个时候搭配餐桌上能有一份开胃小菜,肯定是大受欢迎的。今天就用家里常见的大蒜及蒜须分享一款开胃的凉拌菜,味道真的绝了。
凉拌菜
准备食材:
新鲜大蒜(只需要蒜白还有蒜须)莴笋,鸡腿菇1个,青红辣椒各1
具体做法:
1.杏鲍菇用清水洗净表面,放案板上将它切成四小块,下锅煮容易熟。锅中放入水,倒入切好的杏鲍菇,一滴油,盖上锅盖焖5分钟。
2.现在我们来处理大蒜。蒜须就是长在土里的那部分,拔出后,将它上面的泥土敲一敲,很快土就会掉落,放入水中清洗4-5遍。不过正常在城市买的都是直接洗得很干净,拿回家再洗洗就可以了。洗净的蒜丝用剪刀剪下来放碗中。
3.为了能让蒜白充分入味,我们来准备一根牙签,用牙签将蒜白中间划开,很快就分成细条状,多划几次,蒜白就更细。
4.这些就是处理好的蒜白,这样一看特别像个郁郁葱葱的小草,特别精神喜人。
5.用剪刀将它们剪下来,放在盆中待用。
6.莴笋用削皮刀去掉皮,擦成莴笋丝,放着待用。
7.青红辣椒洗净,切好后放盆中。
8.莴笋中的水分含量特别足,擦成丝后,很快碗底就会有少量的汁水,可以抓一把用力挤出水分,这样的莴笋清脆爽口。
9.莴笋丝,蒜须还有蒜苗叶丝一同放入盆中。
10.锅中的杏鲍菇煮熟后捞出,放凉了,用手将它撕成细条,等会方便入味。
11.倒入青红辣椒,杏鲍菇丝。
12.加入适量的食盐,酱油,香醋,芝麻,白糖。
13.放入自制的花生辣椒酱,锅中烧适量的热油,将热油倒入,哧~ 调料在热油的刺激下,散发出一股浓浓的香味。
14.紧接着,用筷子将盆中的所有食材搅拌均匀,看着就可以开胃解馋。如果还想更入味的,可以放着腌制15分钟,后的味道更佳。
这样做出来的蒜苗凉拌菜,不管是直接吃还是配饭,味道真的是绝了,香辣酸甜,越吃越上瘾。冬天餐桌上少不了的大鱼大肉,这盆小菜可是少不了,味道好,还开胃,一上桌很快就吃完了。而且食材做法都很简单哦,简单的拌拌就可以吃,三餐这样吃都不会腻。
小贴士:
1.蒜苗要用牙签划几次,做成细条的蒜苗丝。
2.蒜苗须放下去一起凉拌,口感爽脆,味道特别好,所以喜欢吃蒜苗的,蒜须不要丢掉哦,试一试,不会失望的。
3.凉拌好,放着腌15分钟,让其更加入味,味道更佳。
我是晓苹,美食领域原创作者,用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么,不妨关注我,一起探讨美食,我也会每天分享一道家常菜,让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我,喜欢我的作品,动动您的发财小手点赞收藏转发,并且留下您宝贵的意见,谢谢!
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