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第三步是厨师团队。
老家的暴发户企业家给我推荐了「秘制牛肉面」团队，经过试菜，小波赞不绝口。他笃定这碗牛肉面一定能横扫京城。就这样，后厨团队一行六人随我们一同赴京。
厨师团队的负责人很贼，他的条件是每个月需要把所有厨师的工资打包打给他。并要求做个铜制牌子，写上「 xx 牛肉面出自 xxx，加盟电话 xxx」字样，挂在店内醒目处。
厨房设备及厨杂用品也要由他们来购买，理由是他们的长期合作商能拿到低价。由于是到北京后才提出的，顾及到筹备开业，以和为贵，我和小波也就答应了。
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