云南省是一个水果大省，这里绿色资源丰富，能吃的食材非常多，千奇百怪的样子口味，外地人很少见也很少吃，今天我们来看云南的景洪，来看看这边的凉拌菜和我们常吃的凉拌菜有什么不同？
夏天到了正是吃凉拌菜的好时机，随着气温的升高，人们就爱吃一点清凉解热的食物，在云南人心目中“万物皆可凉拌”，除了我们常见的凉拌黄瓜、凉拌海带之外，云南人还爱吃凉拌水果，李子芒果菠萝都是他们凉拌的对象，可以说五花八门。
这家店在景洪市的一个小区里面，一位傣族大姐在这里摆摊已经二十五年，深受附近居民的喜爱，也有客人搬家后专门过来买他们家的凉拌菜，因为大姐做的凉拌菜新鲜卫生干净好吃，虽然是个小摊位，但是品种丰富，不想吃其他东西的时候，来一碗凉拌菜，最是开胃解腻了。
大姐是景湖人，十几岁就来景洪上班，没想到在二十五年前就被下岗，下岗之后为了帮补家用，她就开了这个小店，做的都是家常的小菜，但是味道就是特别好，征服了不少老吃家子的胃。
一个雨棚一个小台子就是他们家全部家当，进小区后右手边就是她的摊位，很多客人不会直接进入小区，而是隔着铁栅栏选购，菜单就绑在栅栏上，想吃什么一目了然。有芭蕉玉、米凉粉、米线、凉皮、凉面、木瓜丝、黄瓜、豆腐皮、米干、芒果等等，可以任意搭配，如果第一次来不知道啥好吃的话，一份7元的大杂烩就能解决你的问题，7元钱十几种菜都能吃上一点，真是太划算了。
因为是凉菜所以许多客人都是打包，在碗上套上塑料袋，选好自己要的东西，拌好之后把塑料袋扎起来就可以提着回家慢慢吃，也能蹲在附近的马路边上吃完再走，真是太接地气了。
一般的客人喜欢点一份凉拌芒果或者木瓜，然后来一份凉面或者米皮什么的，一份主食一份水果，营养均衡又健康养生。小摊上有许多调料，油泼辣子的味道很香，最特别的是大姐自己做的秘制蘸水，有了它凉拌菜才有了灵魂。少量的盐、辣椒面、秘制蘸水搅拌后，木瓜吃起来酸脆爽口，拿回家冷冻一下口感更好。
而凉面米皮米干这些，就一定要加上香菜小葱茴香提香，真是佩服云南人对调料的熟练掌握，能够同时用三种香料来增加香味，再加上花生、当地人爱吃的柠檬醋，吃起来麻辣酸香，而且这些全是大姐纯手工做出来的，味道和外面不一样，胃口不好的时候没几下就能吃光，还不担心长胖，真是一举两得。
这里有很多卖凉拌菜的路边小摊，基本都不会踩雷，喜欢的话一定要来景洪走一圈试一试哦！
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