即三只松鼠“嗨翻”互联网坚果零食后，驴肉类目的霸主老驴头也摆出过江之势率先试水O2O，利用“驴粉”开始了线上零食与线下外卖结合的方式征战全国。
来自北京以南140公里处“一只北方的驴”，踢踢踏踏走到了江南无锡的运河岸边;自称两年前曾暗访学习“三只松鼠”，梦想亲身重演良品铺子的销量奇迹，誓言打破北方小吃不易热销全国的市场魔咒。这只口气不小的北方驴，就是来自河北保定的驴肉品牌--“老驴头”。
阳春三月，以精美紫砂工艺闻名遐迩的江南名城无锡，运河岸边一间小小的铺子前顾客排起了长队，这一次吸引他们到此聚集的，不是香甜适口的江南美味，而是远道而来的河北名吃驴肉火烧，还有玲琅满目的真空装袋装驴肉零食。无锡首家“驴家小铺”的开业，是河北驴肉品牌“老驴头”，借助互联网渠道和旅游热点，实现区域突破的众多战略步骤之一。
老驴头美味驴无奈被困家门口
中华美食品类繁多，产量巨大，但长期以来，我国食品行业深感痛楚的一个事实是：虽有“三只松鼠”、“良品铺子”等少数个案创造热销奇迹，但散落于全国各地的地方特产美味小吃，能真正实现市场突破变为全国名吃形成规模销量的的寥寥无几，大多数地方美味都面临着“文化冲突、推广不利、难以走出家乡地盘儿”的困境，驴肉美食“老驴头”更是其中的典型。
中餐有句老话“天上龙肉、地上驴肉”，河北保定就以出产美味的驴肉和驴肉火烧闻名京津冀地区，当地人男女老少喜食者甚广。驴肉火烧甚至被保定人自豪地称为“中国汉堡”，把保定驴肉卖到全国，或把保定驴肉火烧快餐店开遍全国，也成为当地餐饮和食品加工企业持久数年的事业梦想。但因方法不当和对市场研究浅薄，那些率先试水的企业毫不意外地折戟沉沙，截至目前关于这个梦想的实验输多胜少。历时十年，“老驴头”始终在苦苦思索如何打破这个魔咒。
老驴头虚心学松鼠而后再出蹄
河北老驴头食品有限公司以“三只松鼠”和良品铺子作为学习案例，曾深入到“三只松鼠”的代工厂考察学艺，认真分析其产品品质、推广技巧和客群特征，最终做出大胆取舍：压缩发展现煮驴肉熟食，创建工厂加强生产真空装产品，让产品完全符合国家食品标准且便于储运，从法律和安全角度先让市场接受;同时，“老驴头”发现保定人敝帚自珍的驴肉，在全国仅有不足200个市县有喜爱食用的传统，太多地区不熟悉更不接受驴肉文化。由此他们调整消费定位，增设零食生产线，将地方特色美食调整为驴肉休闲零食，改变目标客群，让年轻的休闲时尚人群爱上它;与“休闲零食”策略相配合，“老驴头”聚集资金和专业人才，全力打造线上通路，借助天猫京东等互联网的渠道和传播力量，实现销售渠道与消费区域的突破，并在休闲零食之外，面向家庭聚餐、郊游烧烤人群补充开发低温料理系列，进一步扩大市场。
老驴头猛驴归来借网过江
重视市场勇于创新而的种种策略，为这家河北地方传统美食生产企业带来了喜人的业绩：“老驴头”全部线上产品均已实现工厂化标准化生产;“老驴头”研发生产休闲零食和家庭调理系列，启动电商销售渠道，“老驴头”与天猫合作三个多月，电商渠道销售业绩超过200万，荣登天猫单品类销量第一且仍在持续增长;“老驴头”靠电商渠道走出家乡、覆盖到包括北上广在内的全国市场，网购人群中很大比例是珠三角和长三角的城市白领和中产家庭;“老驴头”最近又成为京东、一号店等互联网平台的驴肉品类独家供货商，市场前景向好。
目前，老驴头正在由线下而线上启动O2O落地模式，尝试在全国启动颇具创意的“驴家小铺”连锁扩张战略。在他们的规划中，“驴家小铺”既有外卖 互联网订餐的城市实体店，也有选址旅游古镇可以堂食加售卖休闲零食的驴友美食驿站。刚刚在江苏无锡运河岸边启动的这家“驴家小铺”，就是O2O落地的第一家试验店;而“驴家小铺”整个项目已经引起多家资本关注，登录上海股权交易所的准备工作基本完成。
传承百年却困守家乡的地方美食驴肉，在创业创新大潮席卷而来的时代，借助互联网和经营创新的双重翅膀，终于飞出故乡走向全国，“猛驴过江”甚至登陆资本市场的故事，仍在继续书写中。“老驴头”比肩“三只松鼠”、“良品铺子”的目标是梦想还是现实，且让时间给出答案。
,
