在人们的餐桌上经常会见到一种食材，非常受广大吃货们欢迎。它是一种真菌，价格适中，营养丰富，经常吃对身体非常有好处。说到这里，大家差不多应该也猜出来是什么了吧！没错，它就是人见人爱的香菇。香菇的烹饪方式也有很多种，比如说：清炒、炖汤等等，味道都非常地鲜美。而且香菇中含有丰富的维生素B、铁、钾等微量元素，经常吃对人体非常有好处。那么在烹饪香菇的时候，到底焯水还是不焯水呢？很多人都忽略了，香菇自然也就很难吃。
在购买香菇的时候，市场上往往会见到两种香菇；分别是晒干的香菇和湿的鲜香菇。其实这两种香菇都是不需要焯水的，因为在焯水的过程中，持续过高的温度会把香菇中的营养成分破坏掉，并且沸腾的开水会将香菇中的营养成分慢慢析出，从而这样经过焯水后炒制出来的香菇，吃到嘴里是没有什么口感和营养的。所以呢，烹饪香菇的时候，切记一定不要焯水。
那么有人可能该问了，香菇不焯水，要怎么处理呢？其实这个处理方法要看你购买的是什么样的香菇了。如果是干香菇的话，需要用温水泡制。先将香菇干在清水中冲洗干净，然后用五六十度的温水将干香菇泡大概10分钟就可以了。然后直接捞出冲水，下锅炒制就可以了。要知道干的香菇不经过泡制处理的话，其里面并没有任何水分，在炒制的时候依然会很干、很硬，很难被炒熟，就算被炒熟了，也会又老有硬，口感极差。
以上是干香菇的处理方法，那么对于湿的新鲜香菇要怎么处理呢？其实就更简单便捷了，只需要将香菇去根，然后在清水中冲洗干净即可。也可以选择先改刀切成块状，然后放在盛有清水的容器中反复淘洗几遍即可。
在烹饪香菇的时候，到底要不要焯水，经过以上了解，这下朋友们是不是恍然大悟了呢？香菇真的是一种好东西，其中所含的膳食纤维、维生素B等营养物质对人体是非常有好处的，建议朋友们平时别总是吃肉类，多吃一些香菇吧！
