咸鸭蛋不出油不是问题，加上这个步骤，让你腌制的咸鸭蛋味美油多！还记得小时候第一次吃咸鸭蛋，刚开始并不是太喜欢这个味道的，因为刚刚吃到嘴里是太咸了，那时候的咸鸭蛋还是姐姐从外地带回来的，小时候比较小，就感觉那个东西很难吃。后来过了几年再吃咸鸭蛋，好怀念那个味道，咸鸭蛋也不是那么咸的，味道也是很好吃的，满满的油都会流出来，那样的感觉真的太美味了。最近，我有点想吃咸鸭蛋，就去查了咸鸭蛋的做法，自己亲手去做了，感觉味道还是很好吃的，就拿来给大家分享了，喜欢的可以分享和转发！
五香咸鸭蛋
By 纪元杰米
配料：
鲜鸭蛋 10个、精盐 200克、花椒 少许、八角 2个、桂皮 1个、香叶 少许、白酒 适量
烹饪步骤：
1.新鲜鸭蛋
2.洗净控干水分。
3.将每个鸭蛋分别蘸上白酒。
4.将盐放入锅中，加入大料、桂皮，花椒和香叶。
5.添加适量的水。
6.将鸭蛋放入干净的容器中。倒入盐水。
7.盐水上面压上重物。放在阳光下面容易出油，腌制30天左右即可。
8.出油了，不太咸非常好吃。
烹饪小贴士：
1、看外观。就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
2、摇蛋体。摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
3、剥蛋壳。剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中。咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
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