❤ 美人鱼蛋白糖 ❤
食材
蛋清——120g
细砂糖——150g
香草精——2g
食用色素
开水
三色花嘴转换器
【装饰】
糖粒
步骤
⒈蛋清中加入砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
⒉将打蛋盆坐热水(沸水)，用蛋抽搅拌直至砂糖完全融化。
⒊将蛋清倒入厨师机中打发，用手持电动打蛋器也可以，打至略微膨胀时加入香草精去腥，继续打至蛋白霜坚挺有光泽，提起呈现图中硬挺的小尖角状态。
烤箱预热85℃。
⒋将蛋白霜分成三分，分别加入色素调出颜色。
⒌将三种蛋白霜装入三个裱花袋，再用三色花嘴转换器固定好。
⒍烤盘上铺上油纸，挤上蛋白糖。
手法的话宝宝们多练习~刚开始肯定是不均匀的啦，熟能生巧~
⒎撒上糖粒装饰。
送入烤箱85℃烤90至120分钟。
判断方法：轻触，若表面干燥即可~
⒏出炉~
蛋白糖入口即化，是很好的小零食哟。
❤ 装蛋清的盆，以及蛋抽要保证无油无水，要不然会影响打发。
❤ 出炉后要彻底放凉才能拿起蛋白糖，若是黏底，说明没烤熟╮(╯▽╰)╭。
❤ 冷却的蛋白霜应及时装罐密封，要不然很容易受潮。
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