导语：冬天多吃鸡蛋，分享3种家常做法，好吃又好做，教你小技巧快收好
鸡蛋一直是很受欢迎的食材， 一般家里都会常备鸡蛋，只要储存量不多了就会抓紧时间去买，相信你家也这样，这是因为鸡蛋的优点太多了，比如做法多、营养很高，现在到了冬天，需要多吃鸡蛋补充营养，那么鸡蛋怎么做才好吃呢？冬天多吃鸡蛋，分享3种家常做法，好吃又好做，教你小技巧快收好。
每一种做法都看着简单普通，但要做好还需要利用技巧，否则很容易做的不好吃，快来看看吧。
第一种：香葱炒鸡蛋
炒鸡蛋家家都会做，随意搭配一种蔬菜都可以成为一道菜，除了香葱炒鸡蛋，还有韭菜炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋等等，只要自己觉得搭配的好就行，不过最香的要数香葱炒鸡蛋，可以试试。
无论谁都可以把香葱炒鸡蛋做出来，但要怎么做鸡蛋才又嫩又香？需要技巧，看下面的做法。
做法：
首先把两三个鸡蛋打进碗内，再切适量葱花倒进鸡蛋碗内，放入少许食盐增味，再加入几滴料酒，用筷子来回搅拌，必须充分搅拌均匀。然后另一个碗里倒入少许玉米淀粉，加入适量清水搅拌均匀。接着将淀粉水倒进鸡蛋液内，再用筷子搅拌几下混合均匀。炒锅烧热，加入食用油，油温达到七成热的时候将蛋液倒进锅内，倒之前最好再搅几下，避免有沉底。
倒进锅中不要着急翻动，让蛋液尽量膨大一些，稍微定型后翻动，完全凝固后加少许清水再翻炒几下就可以出锅了。
做这道菜时，记得打蛋液的时候加料酒、食盐、淀粉水，还有炒的时候锅要烧热油温要热，这样做就可以做出又嫩又香的炒鸡蛋了，搭配香葱的香味，真是美味。
第二种：番茄蛋花汤
天冷了，做饭的时候可以多考虑做汤，这样吃饭更舒服，蛋花汤是最简单的汤类，几分钟搞定不费事。番茄蛋花汤最受欢迎，味道酸甜开胃，不过看着普通，想要做好也需要技巧，学会这种做法后，可以举一反三，做出类似的汤类，比如菠菜蛋花汤、紫菜蛋花汤、菌菇蛋花汤都挺不错。
做法：
准备一个番茄，洗净后顶部划上一刀，放进烧开的水中烫一下，表皮变皱后取出剥掉外皮，切成小块待用。鸡蛋打鸡蛋液待用。炒锅内加少许油，烧热后倒入番茄翻炒，加一点点食盐炒出汤汁，想要补充酸甜味或者想色泽更红的话，可以加一勺番茄酱进来，炒几下加入清水煮开。
碗中加淀粉和水搅拌，淀粉水倒进锅内搅动几下，关小火后将蛋液淋进锅内，稍微等十几秒钟，再用铲子推动几下，蛋花就出现了，最后加盐调整味道，出锅的时候撒葱花。
做这道汤时，记得蛋液下锅前，要给锅内加淀粉水，一点点就好，还要将火关小，这样做了之后再将蛋液淋进去，最后不要煮太久，这么做就很容易做出漂亮的蛋花，口感也很顺滑。
第三种：肉末蒸鸡蛋
蒸鸡蛋可以说是孩子的最爱，除了原味蒸鸡蛋，还可以做成肉末蒸鸡蛋、西兰花蒸鸡蛋、虾仁蒸鸡蛋，改变食材就可以做成不同的菜品，可以试试看，方法都是一样的，来看看肉末蒸鸡蛋怎么做吧？有人做的蒸鸡蛋有很多蜂窝，这样做出来不仅表面光滑，内部也细嫩好吃。
做法：
五花肉一小块去皮剁成肉末，两三个鸡蛋打碗内，加一点点盐搅拌均匀，再加温水继续搅拌，蛋液和水的比例控制在1:1.5比较好，充分搅拌均匀，用勺子撇掉泡沫，再倒进蒸碗内，底部的渣子倒掉不要，也可以直接用细网的滤网过滤。
蒸锅内加水，烧开后把蛋液放进蒸锅，盖上盘子，再盖上锅盖，调中火蒸五分钟。蒸的过程中快速炒一下肉末，炒锅烧热加油，将肉末倒进锅内，炒到微微出油后加少许老抽翻炒关火。五分钟后，把肉末倒进蒸鸡蛋表面，再盖上锅盖继续蒸五分钟，时间到了取出淋一些生抽，撒少许葱花就做好了。
蒸鸡蛋，记住蛋液要充分搅拌均匀，记住蛋液和水的比例，还有需要用温水，记住蛋液要去掉泡沫，这样才做的内部嫩滑无孔，最后记住蒸鸡蛋时盖一个盘子，蒸出来表面特别光滑。
以上三种做法，你都学会了吗？按照小技巧去做，保准做得非常好吃，试试看。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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