玉城的夜生活是从夜幕降临开始的，大排档、宵夜摊、粉摊、烧烤摊……大家喜欢下班后结伴出来觅食，穿着舒适的衣服，约上亲朋好友，嗦一碗粉，撸串烧烤，喝点小酒，似乎就能卸去白天积累的一身疲惫……
摆在西街口的胡须佬陈福螺蛳粉，相信很多“老玉林”食客都不会陌生。
胡须佬陈福夫妇忙碌中
“算上今年，摆了41年了。有的顾客是当孩子的时候来吃，现在又带着自己的孩子来吃。”老板娘介绍。
以前刚开始卖的时候是2元一碗螺蛳粉，现在卖到8元一碗了。“以前的田螺我是卖2角一碗，8角一斤。”老板娘告诉我，那时还没有牙签，嗦螺嗦不出来就是用桌面插在姜块上的大头针来挑。
每天下午6点多出摊，摆到凌晨1点多，卖完就收摊。店家介绍，一晚上卖两 三百碗螺蛳粉不成问题，可见这人气确实很旺。弹指一挥间，41年，转瞬即逝之间，从幼童到中年，但有些味道，从未间断，或许吃得更多的是情怀吧……
这到底是在吃粉还是吃菜？相信不少第一次吃胡须佬螺蛳粉的食客都会从嘴里发出这样的疑问。酸酸的酸笋、酸甜的空心菜梗、香脆的腐皮、入味的香菇、浓 郁的螺蛳，各种配菜满满地堆在端上桌的一碗螺蛳粉里，让你根本无从下手，也找不到粉在哪里。
加菜吗？
吃吧！先从配菜开吃，慢慢就看到白色的粉了，再深挖，下面还垫着空心菜，这碗螺蛳粉果真是传说中的“吃菜饱”。
满满一大碗
都说螺蛳粉好不好吃，关键就在于那一口汤底！那才是一碗螺蛳粉的灵魂所在。
口感浓郁鲜香的田螺
只见摊位上支起的两口大铁锅，一直在炉上咕噜咕噜冒着热气，一锅是大个的田螺，一锅是熬着的螺蛳汤，上面还铺满熬煮好的卤菜，如：猪蹄、火腿、卤鸭翅、卤鸡脚等，在静候着需要加菜的食客。
我问老板娘，胡须佬螺蛳粉是靠什么留住了无数忠诚的深夜食客，这锅汤底有什么秘方吗？“没有什么秘方！”老板娘笑着说，其实就是些家常配料，只不过熬煮的时间比较长久。“每天从早上6点多就开始熬煮到晚上，可以说螺蛳的精华和鲜香都浓缩在这锅汤里了。”
这口汤底，浓郁热烈、辣而不火、香而不腻，搭配入口劲道Q弹的米粉，鲜、辣、 酸、爽，顿时充盈了整个口腔，而所有的满足都在那“滋溜”吸进嘴里的一声中得到了完美诠释。
开吃
关于我们
图文采集：黄雅维 廖 源
排版：黄伟玲
责任编辑：蒋西河
,
