文丨壹观察 宿艺
中国是家电大国，但有一个品类在长达30多年的时间中迟迟未能普及。
这个品类就是洗碗机。
1996年美国市场洗碗机普及率就接近55%，如今欧美国家更是普遍超过70%。即使在房屋居住面积较小与“独居”盛行的日本，洗碗机普及率也达到30%。
与之相比，2022年我国洗碗机渗透率仅2.5%左右（GFK中怡康数据）。
这种罕见的“普及黑洞效应”是如何形成的？
今年AWE2023（中国家电及消费电子博览会）期间，伴随搭载高能气泡洗3.0技术的水槽洗碗机新5系发布，方太通过技术、产品与体验的再次进化带来了“新解题答案”。
高能气泡洗3.0，不断超越西方技术标准国人不用洗碗机，难道是热爱洗碗吗？
显然不是，伴随生活节奏加快，80、90后接管厨房，“解放双手”的意愿快速升高。根据国家统计局数据，我国居民日均家务劳动时间从1999年的140分钟下降到了2018年的86分钟。研究显示，消费者购买洗碗机时，首要考虑因素是清洁力度，其次是能否刷锅、占地面积、是否费水费电。
也就是说，“洗不干净”才是造成洗碗机在中国“普及难”的最主要原因。
实际上，如果对比欧美和日本的饮食习惯，就会发现源于西式技术和标准的洗碗机在中国家庭面临诸多“水土不服”：中式餐饮餐具大、数量多，且碗盘更深；中式烹饪多重油重酱、多汤汁、易留残渣等特征；中国厨房环境空间相对狭窄，与欧美家庭大空间与开放式厨房相比，中国家庭厨房平均仅5㎡左右。
“洋机器洗不净中国盘子”，甚至无法在中国厨房里找到立足之地，造成了很多中国家电企业仿照欧洲洗碗机路线屡屡碰壁。
方太新推出的高能气泡洗3.0技术，通过首创的“一剥二冲三洗”黄金净洗法则，以及全新升级行星式喷淋臂结构，堪称完美地解决了中式烹饪与厨具带来各种清洗难题。
所谓“一剥”，就是运用仿生学原理，在水中注入源源不断的空化气泡，通过更快的水流与气泡炸裂效应，深度剥离餐盘表面脏污。“二冲”，是水气混动引擎“泵”发出的强力水气，高速冲走剥离后的残垢，防止二次粘连。“三洗”则是基于创新的行星式喷淋臂(1个公转喷淋臂与2个自转喷淋盘模拟“星轨”运转)与自转喷淋盘双重加气、二次加速，共同实现“孔孔都是50000pa”的360度绕飞冲洗，即使洗碗机边角与各种碗盘堆叠形成的缝隙也能进行“无死角”洁净冲洗。
从性能角度，方太全新一代洗碗技术高能气泡洗3.0水流强劲程度提升11%，扬程提升7.5%，清洁指数上升1.24，远超国家一级水效清洁标准基数这个“关键行业标准”。现场测试结果显示，即使煲仔饭这种类似锅底“干锅巴”、之前需要“长时间水泡 钢丝球”的典型中式烹饪清洗难题，也可以一次清洗干净。川渝地区的牛油火锅、鲁菜中常用的浓油赤酱烹饪清洗更是不在话下。
方太高能气泡洗3.0技术之所以能够做到这一点，关键原因有三个：
一是跳出了传统洗碗机的“纯水洗”技术思维。“水洗很难打败水洗，但高能气泡洗可以”，就像是中国汽车行业一样，改变西方汽车产业格局的，一定是新能源 智能化带来的全新技术、产业与用户体验变革。
二是创新性地在仿生、航天科技等基础科学和跨学科领域中得到灵感和跨界实现方式。比如高能气泡技术灵感最早来源于潜艇水下清洗中使用的空化射流技术，就连船底附着的顽固藤壶都能瞬间冲洗，放在洗碗机之中堪比“二向箔式”的降维打击。方太洗碗机喷淋结构同样借鉴了火箭应用的拉瓦尔喷管产生的高压喷射释放高密度空化泡，在气泡溃灭中强力剥蚀碗碟污渍从而轻松应对中式重油污清洗难题。正如方太集团中央研究院院长李斌说：“航天和厨电看上去比较遥远，但底层逻辑是一脉相承的，只是科技载体和实现功能有所不同”。
三是技术快速迭代，从2018年高能气泡洗1.0发布至今，经过五年三次迭代，方太不仅彻底超越了纵横170年的西方传统“纯水洗”技术，更是一举改变了由西方主导的洗碗机行业标准，将整个洗碗机技术创新直接引领跨入全新“气泡洗时代”，为中国家庭提供更专业、更彻底的厨房清洗解决方案。
所有具备变革性意义的创新技术，一定要落实在高成熟度产品上才有实用价值。
AWE2023期间发布的方太水槽洗碗机新5系，就是搭载方太高能气泡洗3.0技术的首款“重磅产品”。
之所以称为“重磅”，一方面是因为方太首创发明的“新物种”——水槽洗碗机，对于推动中国厨房洗碗机普及的重要意义。针对中式厨房大多空间紧凑，同时中国家庭又希望其承担更多功能的“既要又要还要”特点，方太于2015年推出的水槽洗碗机集水槽、洗碗机和果蔬清洗功能于一体，洗得快、省空间、不弯腰、无余水、好安装，在解决中式烹饪里的各种顽固油渍同时，还可以满足除菌、除农药残留等中国家庭普遍关心的健康生活需求。水槽洗碗机上市首年，方太即成为中国洗碗机市场最强劲的普及引领者之一：不仅实现了高市场占比（40%）与高市场增速（三年平均增速高达82.6%），并且成功带动了整个洗碗机中国市场的普及“破局”。
另一方面，则是搭载高能气泡洗3.0技术的方太水槽洗碗机新5系，所带来的“洗消烘除存”五维功能进化新突破。高能气泡洗3.0技术带来的“全舱净洗”功能已是业界共识，难得的是方太水槽洗碗机新5系实现了省水省电的“一级水效”，高达92%以上的果蔬表面农残去除，以及99.9999%除菌率。对于很多家庭用户来说，不再担心费水费电的传统洗碗机使用痛点，甚至可以实现餐前洗果蔬、餐后洗盘碗、下午洗水果的“全时段多任务”使用需求。
“烘除存”则准确卡位了中国家庭用户的另外三个痛点场景：方太水槽洗碗机新5系采用的“3D环流烘干系统”干燥指数可达1.29，远超国家一级水效标准基数，用户不再需要打开洗碗机“等风干”；方太专利的渣水强排系统可实现舱底渣水直排，有效避免返水返渣反味等洗碗机下水难题；智能湿度巡航功能可保证168小时（长达7天）长效干爽存储，洗碗机也是存碗机，让用户从此脱离洗碗后的“二次收纳”家务困扰。
由此来看，作为方太打造的“新物种”最新进化产品，方太水槽洗碗机新5系不仅验证了高能气泡洗3.0技术带来的巨大创新实用价值，更是与方太其他槽洗嵌洗产品一道，构成了目前中国唯一的多场景全流程厨房清洗解决方案。而这种超预期的“惊喜感”与多场景的新使用价值，也再次夯实了大众消费者对于“方太=更懂中国厨房的洗碗机专家”心智认同。
更重要的是，几乎“全场景”的清洗解决方案，轻松覆盖了用户一日三餐、朋友聚会、存储除菌等复杂需求，这让洗碗机加速成为中国家庭品质健康生活提升中“高配且刚需”的使用设备，不仅会再次加速中国洗碗机普及进程，也为整个洗碗机行业树立了新标杆与正确的引领创新方向。
1831年，一位青年登上英国海军小猎犬号进行环球旅行，四年之后他登上加拉帕戈斯群岛发现了大量“新物种”。之后又历经22年的研究和观察，终于在1859年11月24日发表了一部足以改变人类认知和历史的著作：《物种起源》。这名青年，叫做查尔斯·达尔文。
达尔文著书《物种起源》的日子中，乔尔·霍顿于1850年在美国注册了世界上第一台洗碗机，此后长达超过一个半世纪的历史进程中，“洗碗机=水洗”一直成为一个“传统共识”。直到方太改变了这一点：水槽洗碗机就像是达尔文踏上加拉帕戈斯群岛发现的“新物种”，而“高能气泡洗”则更像是让洗碗机进化过程中的“基因突变”—— 不仅改变了洗碗机的传统演进方向，也让洗碗机通过“基因改良”真正加速走入中国这个全球最大的家电市场。
在这个过程中，我们可以看到方太洗碗机背后独特的“创新铁三角”：
首先，是深入中国家庭厨房需求的深度洞察与创新思考。就像达尔文登上小猎犬号环球航行去探究物种起源的五年旅程，方太从2011年决定组建洗碗机自主研发团队，到发布首款洗碗机也同样历经了五年时间。期间方太团队访了25个城市的1000多个家庭，行程超过10万公里，相当于约2.5个地球周长的距离。可以说，没有人比方太更深入了解中国家庭厨房用户的真实需求与实际使用场景， “水槽 洗碗机”也注定不会来自西方家电企业的思维逻辑。而产品上市后“超出预期”的大获成功，不仅一举奠定了方太在洗碗机市场的行业地位，也让方太由此建立了“从0到1”的“新物种创造者”好口碑与优势产品基因。
第二，是重视深入科学底层研究，善于推动技术“开辟式创新”。洗碗机作为超过170年历史的真正“成熟家电品类”，在西式厨电演进道路上已经进入了明显的技术缓进周期。以中国市场为例，公开数据显示2021年中国洗碗机市场拥有174个品牌，1113个产品型号。但庞大的品牌数量，并没有迎来市场普及，相反还带来了同质化、价格战等低效的“内卷”竞争。唯一或者最有效的选择，就是重新回到底层逻辑，向基础科学要生产力，通过“深入科学本源，向上攻坚”，打破洗碗机行业现有的技术天花板完成“开辟式创新”。
方太无疑既拥有这一潜质，也拥有这样的实力。27年来，方太一直专注于深耕厨房场景，通过深耕“空气、水、烹饪”三大基础科学领域进行底层核心技术的持续探索，坚持每年将不少于销售收入的5%投入研发，不断突破厨电“无人区”。方太集团董事长兼总裁茅忠群之前曾表示：基础科学研究是科技创新的本源，只有攻克基础科学的难关，企业才能拥有真正的“科技护城河”。
方太专利隧道墙
目前方太已经拥有超1万件国内授权专利，超2400件发明专利，不仅掌握厨电行业最大专利池，成功跻身中国民企科技创新天团TOP10品牌。其中，方太洗碗机在清洗科技领域专利数量已达到1120余项，其中发明专利239项、国外专利21项，在专业厨电领域，方太洗碗机国内专利数量第一。方太集团洗碗机产品管理部部长潘祺对《壹观察》透露：仅本次发布的水槽洗碗机新5系，就是方太100多人的专业洗碗机研发团队与方太集团超过千人的研发团队共同推动、力出一孔的结果。
第三，是重视用户反馈，基于“美善创新”理念推动产品快速迭代，不断满足用户日益提升的需求体验。作为与国人日常生活密切相关的厨房场景，厨具清洗与每一个消费者的健康品质生活质量密切相关。潘祺也在AWE2023前的媒体沟通会上表示：方太遵循“第一性原理”，敢于从清洗技术底层肌理思考，以用户幸福为本，进行突破性创新。从首台洗碗机发布至今，方太不仅在水槽和嵌入式洗碗机产品上持续迭代，五年三次进化的高能气泡洗技术也已经走进了千家万户，并成为国际和国内多个重要标准的参与者和推动者。市场和用户是最直观的检验标准：截至2022年底方太从零起步的洗碗机产品，已陆续走进超过115万个家庭。而在京东平台的真实购买用户评价显示，方太多款洗碗机产品的用户好评度高达98%，稳居行业第一梯队。
《壹观察》认为，通过洞察为爱、科学为犁、产品为果形成的用户-技术-产品“创新铁三角”互相握手，不仅完成了方太洗碗机的“正向创新协同加速效应”，也不断夯实方太在洗碗机领域的“持续创新引领者”行业地位。
在这一过程中，方太已经验证了拥有170多年的洗碗机品类，依旧有技术进化和产品革新的巨大空间。而对于洗碗机行业而言，方太通过底层科学技术探索与“新物种”的持续成功进化，也让更多大众消费者和行业企业认识到了西式洗碗机在中国市场遇冷后的“正确解题方法”，以及中国厨电企业掌握洗碗机行业标准定义与话语权的重要性。
可以说，过去八年方太真正革新了洗碗机行业。如今方太再次用实力说明：能超越方太洗碗机的，唯有方太自己。
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