棱角在北方很少见，偶尔在市场见到都是2个角的棱角，外皮特别厚，而南方的棱角就不同了，它们有4个角，像一个个披着绿色衣服娇小玲珑的小海豹皮薄肉嫩，每年我都会买很多，剥掉外皮用保鲜袋装好放在冷冻室，想吃的时候拿出来做菜
By 清雅小厨
用料
- 棱角肉 300克
- 肉丝 100g
- 盐 8g
- 料酒 6克
- 生抽 6克
- 老抽 6克
- 白糖 5克
- 青红黄辣椒 各半个
- 玉米油 15克
- 水 100克
做法步骤
1、菱角肉洗干净，猪肉洗干净切丝，辣椒洗干净切片
2、锅烧热放油，把肉丝倒进去，轻轻炒散
3、炒到颜色微微变黄加入生抽，老抽，醋，炒均匀
4、倒入棱角肉翻炒5分钟左右
5、加入水炒均匀，盖上锅盖中小火焖5分钟
6、加入盐和白糖翻炒均匀，再放入切好的辣椒
7、翻炒三分钟左右出锅
小贴士
主意火侯不要烧糊了，如果是北方的棱角肉，需要切断，炒的时候，时间需要延长一点
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