主料：辣椒5斤 辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量 ，我来为大家讲解一下关于辣椒做酱做法及配方怎么做?跟着小编一起来看一看吧!
辣椒做酱做法及配方怎么做
主料：辣椒5斤。
辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。
红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。
2大蒜去皮洗净控净水分。
用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。
备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。
取个大盆，除了味素，加入所有的食材。
搅拌均匀。
炒锅加入油烧开。
慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。
炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤。
大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。
关火后加入味素，配方是2两味素，感觉味道足够鲜就好了。
冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏。
