武汉的小吃有很多三鲜豆皮就是著名的小吃之一，很多武汉人小时候的记忆就是去老通城吃一盘豆皮，在搭配一碗米酒，那可是一件幸福的事情，自橘妹离开武汉后就一直惦记着，终于按捺不住的尝试做了，没想到还挺好吃，分享给你们~
食材：
糯米、面粉、淀粉（找不到豆粉就用这两种代替了）、鸡蛋、猪肉、笋干、香干、香菇、榨菜、葱花
1.糯米洗净浸泡一晚（不要偷懒哦）
2.泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸熟保温备用
3.准备一个碗加入面粉和淀粉混合加水调成面糊，筷子抬起来油一定粘稠感就可以了，另准备碗将鸡蛋打散成蛋液
4.猪肉切成小小块，放料酒、花椒粉、生抽腌制20分钟
5.笋干。香干、香菇。榨菜切成丁备用
6.锅里烧油，倒入刚刚腌制好的猪肉炒至变色，再加入切好的配菜，加生抽、盐一点点糖提鲜，汤汁不够的再加一点生抽或者水，稍微煮一会入味，记得留点汤汁
7.锅里倒少许油，小火加热，倒入面糊摊成薄薄的面皮，面皮差不多凝固的时候再把蛋液倒到上面等待凝固，差不多凝固的时候，翻个面，蛋液的那面炒下，全程小火
8.把煮好的糯米铺在面皮上面
铺完饭再把炒好的三鲜丁铺在糯米饭上面，用锅铲压一压，把四周多出来的面皮折起来
9.最后再把整个豆皮翻个面，小火煎一会后撒上葱花就可以出锅了，切成大小一致的方块（翻的时候小心一点，不然就是灾难现场了）
以上就是橘妹分享的三鲜豆皮的做法啦，快自己尝试做一下吧!
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我们下期见啦~~~~
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