饮食结构的不断丰富，人们越来越意识到粗粮对身体的好处。而玉米，就是我们日常生活中非常常见的一种粗粮。玉米和米饭营养成分不同，玉米的蛋白和膳食纤维比米饭更加丰富。不仅能刺激肠道蠕动，预防便秘，而且还能加快肠道内毒素的排出。除此，玉米还可以促进益生菌的繁殖，对保持肠道菌群的平衡，促进肠道健康有很好的作用。
玉米种类多，其中，甜玉米的水分多，维生素C、可溶性膳食纤维丰富，淀粉含量低，并且口感好。
玉米食用简单又方便，是特别好的一种食物。如果你的一餐中有米饭或者面，那么在配菜中又有玉米，或者其他被你误以为是蔬菜的主食等等，你这一餐的糖份摄入就会明显超标。过多的糖分会转化成脂肪，使人变胖，血糖值升高、患上糖尿病，吃糖过多还会导致胃溃疡、肾及尿道结石，口腔溃疡、视力下降、高脂血症等疾病的发生米饭和玉米二择其一，或者是减少两者的摄取量，也就是餐点中如果有玉米、豌豆等配菜时，减少米饭的摄入量，这样才能控制淀粉的总摄取量。
