豌豆辣牛肉的做法
湖南湘菜十大招牌菜技巧【酒店版】
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豌豆辣牛肉美图
豌豆辣牛肉制作技巧：【关键方法】
1:豌豆焯水时要注意时间不宜太长，以免豌豆变色。2:牛肉丁浆制时一定要至嫩，否则口感易老。
不会 【豌豆辣牛肉】 所有朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，超越90%的大厨 相当有技术含量的菜品了。
豌豆辣牛肉 食材：豌豆400克浆好的牛肉丁150克大葱片12克
豌豆辣牛肉制作方法：【实战技术】
1:牛肉切成0.8厘米见方的丁、大葱切成0.8厘米见方的丁2:锅洗净注入冷水，倒入豌豆焯水至断生捞出。3:锅滑好倒入色拉油烧制3成热倒入浆好的牛肉滑熟倒出备用。
4:锅留底油依次下入干辣椒、大葱片、耗油煸香，再倒入豌豆、盐略炒，加入适量的水然后给糖略煮入味，调入味精翻炒，勾芡后倒入牛肉丁给老抽翻匀上色，淋葱油起锅装盘即可。
肉水焖豌豆美图
实战经验不外传 欢迎大家来切磋一下
这是这道菜的关键技术 切记收藏好 不一定以后有没有时间 给大家分享经验还是个问号 ？
外婆菜炒甜豌豆美图
【因为 题材 内容 图片 很耽误时间】本人还有很多餐饮相关事情得打理。
有想学其它菜的朋友，可以给我留言，我会把做法，发给您的，有高清视频教程，基本上八大菜系都会点，您有特色做法，也可以跟我分享，互相学习 互相提升
【豌豆辣牛肉 调味比例】：就是这道菜的灵魂酱料【说白了，这就是配方】
炒制调料标准：盐3克、味精3克、糖3克、耗油10克、干辣椒3克、老抽2克、葱油10克
鱼香豌豆美图
既是厨房新手小白大显身手的实用宝典，也是资深大厨开拓创新的参考手册。
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