别以为只有周星驰电影里的食神才能把一碗米饭做得黯然销魂。云南人离不开米饭，而云南人也忠实地将对米饭的热爱表达在米饭的做法上，每一个云南人都会有一段与米饭的故事，赶紧跟小编一起看看云南这些绝赞的米饭，真真是道道销魂哦~
【巍山豆焖饭】
大理巍山县城边种满了蚕豆，每年青蚕豆上市，剥去两层外壳，留下的豆仁，自然翠绿鲜嫩回甜。把米掏洗干净煮熟，然后在大锅里把老火腿炒香，加入蚕豆米，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，出锅前将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀，再稍微加盐调味，混合蚕豆清香和火腿味的豆焖饭就完成了。
【江川铜锅洋芋饭】
玉溪江川县有著名的一道菜叫做铜锅清汤大头鱼，乳白色的鱼汤和大块的鱼肉，实在是鲜嫩可口，这个时候，如果再配上一碗油亮亮香喷喷的铜锅洋芋饭，那这顿饭才能叫吃得圆满。
铜锅里用削好皮的洋芋垫底，搭配炒好的肥瘦适宜的火腿丁，加上适量的油，与洋芋、火腿、米饭一起焖制，等洋芋熟透火腿冒香就可以连锅一起上桌了。饭勺直接伸到锅底，把经火腿油焖烤得有些焦黄酥脆的洋芋翻到面上来，和米饭拌上一拌，盛到碗里，米饭粒粒“油光满面”，洋芋块块外酥里沙，火腿丁则“高兴”地香气乱冒，端起碗来，就着鱼汤和浓烈辛辣的作料，整个人真是一爽到底。
【傣族竹筒饭】
用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用芭蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火上进行“烧烤”，等绿竹烤焦，竹筒饭也就制作完成。大米的饭香配上竹子的清香，吃饭都能那么原生态，让舌头完完全全拜倒在大自然的魅力之下
【傣族紫米菠萝饭】
用傣族地方特产的紫米，配合菠萝、芝麻，就能制作一道香甜适中，又糯又营养的紫米菠萝饭。先把菠萝掏成中空，把掏出的菠萝肉切碎，与淘洗好的紫米加适当的白糖拌匀，再放回到中空的菠萝里，然后在上面撒上芝麻，盖上菠萝盖子，放到蒸锅里隔水大火蒸制。35分钟左右就能熟透。这个菠萝饭，既可以作为主食，又可以作为甜品，可谓是一个菠萝饭，两种小情调
【布依族五彩花饭】
五彩花饭的制作过程非常复杂。首先上好的糯米淘净晒干，同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到甑子里蒸熟
此时，满甑子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢，这样制作出的米饭，不仅营养丰富有益健康，更是将饭做成了一个五彩缤纷的“花盘”，顺便说一句，这种染色才是真正纯天然无污染，安全健康无公害的
【佤族鸡肉烂饭】
佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。
制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色
【干巴菌炒饭】
干巴菌作为作为云南特有的野生食用菌，其香味浓郁、滋嫩香甜受到许多人的喜爱，而白米饭则是从古至今人们一直喜爱的主食。大米的香浓、干巴菌有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。二者结合做成干巴菌炒饭，味道妙不可言。同时大米能偶补中益气、健脾养胃，而干巴菌能够延缓衰老、降低胆固醇、调节血脂等功效，作成干巴菌炒饭对于保持身体健康也是极其有效的
由于干巴菌是云南特产，营养极其丰富，所以许多人都喜欢用它来做食物。在干巴菌的吃法当中炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱。干巴菌风味独特是在云南中部、云南西部特别受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。在众多干巴菌做法当中，干巴菌炒饭是极具营养价值的，下面我们就具体来介绍一下干巴菌炒饭的做法大全：
1、准备好原料：干巴菌100克、辣椒2个、白米饭等
2、准备好新鲜的干巴菌。一般会在七八月时买好，然后用冰冻的方式存好。这
3、洗好米饭，蒸熟。
4、干巴菌洗干净，然后把干巴菌撕小，用香油炒出香味，加入辣椒，加少许盐起锅。
5、 加入白米饭，炒热加盐出锅。
如果觉得这顿饭太干，也可以做个冬瓜汤，营养丰富，搭配起来味道极其鲜美。
【大救驾】
云南人说的大救驾就是炒饵块，饵块和米饭有什么关系呢？其实饵块就是用米饭加工而成的哦~
今天小编把大救驾放在这里，不仅仅是因为饵块和米饭的关系，还因为它背后这个传奇的故事：明末清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝朱由榔逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，从地里摘了新鲜的豌豆尖，配上自家腌制的腊肉、腌菜等佐料，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“如此饥饿的情况下，得这一盘炒饵块，真是救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。
所以各位亲，肚子饿的时候，别忘记当年救了皇帝一命的这道大救驾
如何？是不是胃口大开？如果您有机会来云南，可一定要尝尝小编推荐的这些地道米饭~
wanzhuanyunnan
,
