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长沙晚报掌上长沙6月16日讯（全媒体记者 刘俊 实习生 雷雨佳）鸡蛋，可谓是中国人餐桌上的“万能主角”，蒸煮煎炸样样都好吃。不过，市民唐先生近日向本报“科学生活家”栏目热线96333来电：“听说一个鸡蛋有200多毫克胆固醇，胆固醇会增加心血管疾病风险。吃鸡蛋真的对人体健康有害吗？那我只吃蛋白不吃蛋黄可以吗？”今日，记者采访了中国营养学会注册营养技师、湖南省营养师工作学会讲师团副团长李新星，请她进行解答。
“对健康的成年人来说，每天吃1个完整的鸡蛋是非常合理且有必要的，不用担心‘高胆固醇’风险。而患有高血脂、高胆固醇的人每周摄入不超过3个整鸡蛋，隔天1个或者每天半个即可。”李新星认为，大家不必谈“黄”色变，因为蛋白中只有蛋白质，而蛋黄除了含有蛋白质，还包括必需的脂肪酸、卵磷脂、多种维生素矿物质等营养成分。
对于很多人把胆固醇视为“洪水猛兽”，李新星告诉记者，胆固醇是人体必需的营养素之一，是合成细胞膜、胆酸、维生素D的重要原料，“当然，这并不意味着人们可以毫无节制地大量摄入胆固醇，大量食用高胆固醇食物会引起高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等等，因此建议每天胆固醇摄入量
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