“Single Malt Scotch”威士忌是目前最受欢迎的的威士忌之一，那什么样的威士忌才能符合“Single Malt Scotch”的标准呢？
必须在苏格兰当地的酿酒厂生产苏格兰威士忌在全球范围内受到原产地保护，自2012年11月23日开始，为了防止不法商家在公海装瓶并继续售卖，从而规定Scotch必须在苏格兰装瓶。
苏格兰威士忌
只能使用大麦麦芽、酵母和水作为原料“Single Malt Scotch”只能使用大麦麦芽、酵母和水作为原材料， 唯一允许添加的只有食用焦糖色，原料必须在酿酒厂现场进行碾碎，在酵母发酵上，苏格兰所有酒厂都只用一种酵母在发酵。
大麦麦芽
橡木桶中陈酿至少三年William Grant & Sons的首席调和师Brain Kingsman解释说：“从橡木桶转移到原酒的单宁比例，在最开始的前3年是最高的。在这端时间之后，单宁转移的速度会急速下降，但依然存在。单宁为威士忌提供酒体、构架与风味，与香草等香甜的风味形成对照性因素。而单宁在口腔之中也会产生反应，在口中产生富有质感的味道。”
橡木桶
以不低于40%的ABV瓶装酒精度不低于40%可以保留蒸馏原料和蒸馏工艺所产生的香气和口味，也保留了威士忌最纯正的风味。
“Single Malt Scotch”代表- 格兰菲迪
格兰菲迪是世界销量第一的单一纯麦威士忌，一百多年来，酒厂始终为家族拥有并经营，传承5代，始终坚持百年不变酿造顶级威士忌的传统技艺。
格兰菲迪
- 达尔摩
大摩的蒸馏器是苏格兰高地区最古老的，其中最古老的一组开始于1874年，大摩酒厂的四个蒸馏器顶端是平坦的，有别于一般犹如同天鹅脖子的蒸馏器，这样的蒸馏器让酒更厚实、特质更明显；另外四个蒸馏器在他们的颈部拥有独特的水汽环绕装置，让铜质的蒸馏器可以持续的冷却，制造更纯净的威士忌。
大摩威士忌
- 麦卡伦
麦卡伦有“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的美誉。麦卡伦蒸馏厂位于Speyside，酒厂历史可上溯至1700年。1824年，政府立法颁发酿酒资质后，麦卡伦成为首批取得酒牌的酒厂之一。
麦卡伦威士忌
图片来源网络，侵删！
祝你喝的开心～
,
