团圆的日子不能少了鱼，这样做一盘肉质鲜嫩味道好，吃也吃不够
中秋节将至，餐桌上的美食你都准备好了吗？
中秋节是全家团圆的日子，吃吃喝喝间一家人围坐在一起，互通感情，虽说吃什么不重要，有情最重要，但中国饮食文化告诉我们，宴席上最不能缺少的就鱼，所以今年中秋你家吃什么鱼呢？
鱼的种类有很多，长在海边的我最喜欢鲳鱼了，肉质细腻味道鲜，一点也不腥，刺也少，老人孩子吃都很放心，它的做法也是多种多样，今天来做一道干烧鲳鱼，太好吃了。
干烧鲳鱼的做法也不是很难，一是过油炸，二是回锅淋汁。炸的时候要注意油温，太热会爆油，太凉又炸不熟，通常是油温8成热，不知道的你可以把筷子放进油里，当筷子周围出现小气泡的时候就是可以下锅炸鱼了，哦对了，如果担心炸鱼的时候会有油溅出来，那就用厨房用纸把鱼身上的水分擦干，好了，具体做法快来了解一下吧。
干烧鲳鱼
食材：鲳鱼2条，木耳少许，猪肉少许，葱姜蒜少许，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐少许，油适量
方法：
1. 准备好所需要的食材，
2. 鲳鱼清理干净，两面切花刀，这样更容易入味，
3. 猪肉选稍肥一点的，切成小丁，
4. 木耳泡发切小丁，葱姜蒜切丁备用，
5. 鲳鱼加生抽涂抹均匀，腌制片刻可以去腥，
6. 锅里放入适量的油，油温8成热把鲳鱼放入炸熟捞出，
7. 另起锅，先炒猪肉丁，炒出猪油，再加葱姜蒜干辣椒和料酒爆香，接着加入木耳翻炒均匀，
8. 接下来加生抽炒香，把炸好的鲳鱼放入锅里，
9. 加适量的热水，大火烧开，
10. 再加盐调味，少许老抽上色，1勺糖提鲜，
11. 大火收汁，汤汁浓稠时再加蚝油提味即可出锅。
石榴小语：
1. 鲳鱼背部划几刀可以更好地入味。
2. 炸鲳鱼之前，最好用厨房用纸将鲳鱼表面的水分吸干，这样炸的时候就不会有油溅出来了。
看着就食欲满满的干烧鲳鱼，绝对会让你多吃一碗饭，还在等什么，今年中秋节就来做干烧鲳鱼吧。
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