澎湃新闻记者 俞凯
近段时间，不少上海普通家庭的米面粮油短缺问题可能已缓解，但是要想吃到羊角包、三明治、手抓饼，或许就有点难度了。如何才能进一步丰富市民餐桌？
4月24日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者从金山区获悉，近日，沪郊朱泾的部分食品加工企业已经开始复工复产。
“早上8点我们的面包就陆续出炉了，中午就有保供车辆来收货，除几家主要供应商，每天都有一万份套餐作为保供物资，配送到全市多个小区的居民家中。”上海鑫国食品有限公司员工许树彬说。
作为全市第二批“白名单”企业，上海鑫国食品有限公司近日召回50多名员工返厂上岗。4月21日早上7：00，员工许树彬准时赶到公司，测量体温、出示48小时核酸码、进行抗原自测、登记交通方式和路径后进入了厂区，随后，更换整套工作服，经过一系列严格的管理消杀程序，他站在了生产线上，投入到面包制作工作中。在其所在的吐司和羊角生产车间，25名工人各司其职，配料、和面、成形、烘烤、切割、包装，彼此之间互不接触。
上海鑫国食品有限公司生产车间 本文图均为金山区供图
上海鑫国食品有限公司生产车间
据金山区介绍，位于朱泾工业园区的鑫国食品有限公司是一家现代化食品生产企业，主要产品有麦芬、吐司、麻薯、可颂、慕斯蛋糕、瑞士卷等20多款。早在3月27日晚，全市分区分批封控通知一经发布，该公司即已召回200多名员工驻厂，实行封闭式生产管理，近日，返岗员工归队，进一步缓解了生产压力。
“我们目前的产能达到了70%，各条流水线已全数开启，烤炉车间24小时连续工作，烘焙糕点日均生产量可达40吨。”企业行政总监张珑说，所有到岗员工由公司统一安排食宿，在整个闭环生产期间，企业还请了专业检测机构上门来为员工服务。对于物流运输等高风险环节，安排专人专线消杀、搬运，保安将对所有进入车辆、物品进行整体消杀，所有运输车司机抗原自测阴性才可驾车进入，且驶入后全程不离开驾驶室，由仓储部员工进行装卸货。
鑫国生产的各类烘焙面包
鑫国生产的各类烘焙面包
而在上海良新食品有限公司，1条流水线、7个环节、21名工人，忙得热火朝天。车间内，工人将和好的面放入机器中，机器会将面团压扁，分成每个重达120克的条状面团，再由工人将其卷成一团，放入机器中进行“压饼”操作。做好的面饼会由工人将其放入速冻库，速冻库的温度为零下32℃，进行两小时的速冻后，最后把面饼进行打包，放入冷库，检验合格便可出厂。
“我们主要生产的产品就是手抓饼，目前，工人仅有满员时的三分之一，日均生产近15000份，可以说供不应求。”企业负责人李荣华透露，工厂实行的是全封闭管理，工人师傅们24小时食宿在厂里，由于生产任务紧，大家每天工作都在10个小时左右，企业也在加紧召回更多的员工。
上海良新食品有限公司的手抓饼生产车间
上海良新食品有限公司的手抓饼生产车间
为了保障市民吃上放心产品，除核酸检测和抗原自测，企业对员工每日进行2次体温检测，对场地、工具定时杀菌消毒，通过技术手段降低原料损耗，保证食材品质水平，降低食品安全隐患。李荣华表示，他们将在采取严格防控措施的同时，确保生产提速。
责任编辑：陈逸欣 图片编辑：金洁
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