不管到什么时候，人们都是很爱吃美食的，想要做出来的菜肴色香味俱全，除了厨艺好之外也是离不开一口好锅，俗话说得好巧妇难为无米之炊，如果锅生锈还粘锅，就算是高级厨师恐怕也是难对付吧，随着社会发展，现在家家户户的家电和锅的种类也是越来越多，不过对于炒菜锅，大多数用到的还是不粘锅和铁锅。
不粘锅轻巧方便，现在非常流行，不过它的表面就是一层粘涂层，涂层会随着使用受损，这样就会缩短不粘锅的使用时间，相比较之下还是铁锅更经济实惠，而且铁的熔点更高，能够经受住高温的炙烤，在炒菜的时候也更容易导热，菜受热均匀，口感就比较稳定，味道也会更好吃，这或许也是为何大部分的饭店依然用铁锅炒菜的原因吧。
铁锅比不粘锅经久耐用，而且还有补铁的作用，但为何现在越来越多人不愿用铁锅了？最大的原因就是铁锅易生锈，生锈的铁锅每次用之前都要刷洗，而且炒菜的过程中还容易粘锅，不好用自然会被抛弃，那为何饭店的铁锅不生锈也不粘锅？其实是有妙招的，新买来的铁锅是不能直接用的，需要先开锅，在用的过程中也要懂得养锅，这样铁锅不粘不锈寿命长，越用越顺手。
铁锅开锅一般有两种方法，一种是猪肉开锅法，将买来的新锅清洗干净，切记不要用钢丝球，用布擦洗就可以了，然后将清洗干净的锅烧热，放入一块带肥肉的猪肉，先大火后小火，随着高温猪肉就会煎出油脂，借助油脂将锅内涂抹一遍，关火后不要立即冲洗，放一天一夜再清洗，这样油脂就能更充分渗入到铁锅的缝隙里。
第二种方法是植物油开锅法，同样是先将新锅清洗干净，烧干水分倒入少许的油，烧热旋转锅体，让油沾到锅里的每一处，然后倒掉油用水用洗，接着再将锅烧热倒油旋转，这一步做好后放置一天一夜，这样油在锅的表面就会形成一层氧化膜，防止生锈，又能使铁锅隔绝空气达到不粘锅的效果。
这是开锅的方法，养锅就是在使用后清洗干净，用布擦干锅里的水分，再用火烘干一下，这样就可以防止生锈，锅用的时间也更久。用了这么多年的铁锅，是不是才知道用铁锅之前是需要先开锅的？看后快告诉身边更多人，让大家早知道早受益！
（图片来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢）
,
