随着肺炎病例0增长的天数逐渐增加，我们这个北方小城也逐渐地开始解禁，先是人们有秩序的复工，接着公交车开始运行，现在可也以每天出入小区了。虽然我们出门仍然要带着口罩，不去人多密集的地方，但是生活在有秩序地恢复着，我们的心情也开始变得轻松了。
昨天出门买菜，发现路边的小草已经开始发芽了，春天就这样悄悄地来了。春天除了带给我们生机以外，最直接的感觉就是干燥，火气大，容易喉咙痛，咳嗽。要是往年家人有这些症状也不当回事，吃点药就好了。今年可不一样，为了不给自己增添不必要的麻烦，还是要以预防为主。到了市场2元钱一斤买了一根白萝卜，回家简单3步腌制一个酸脆可口的小咸菜，润肺又止咳一家人都爱吃。
准备食材：
大白萝卜1根，葱姜蒜少许，白醋100g，生抽40g，糖40g，凉白开100ml，
开始制作：
第一步、将大白萝卜用清水冲洗干净，切去根部，用刮皮刀去皮，切成如下图所示的薄片，我的萝卜比较细，所以我是切成一半然后切薄片的，如果你买的萝卜比较粗的话，建议对半切后再切一次，切好的片如扇形，这样比较容易入味儿。
这里注意，萝卜皮中的营养非常丰富，但是口感偏辛辣，我家小孩儿吃不了那种口感所以我一般都去掉皮，如果你的家人可以接受辛辣的口感，建议保留萝卜皮。
第二步、切好的萝卜片放入一个大碗中，撒上两勺食盐，拌匀后静置30分钟左右。这样可以腌出萝卜中多余的水分。
第三步、趁着腌萝卜的时间，我们来调一个酸甜汁。取一个无水无油的空碗，我一般会用开水烫一下，晾干备用，消过毒之后腌制的萝卜能保存更长时间。将葱切成葱花，姜蒜切成片放入碗中，依次加入白醋，生抽，糖和凉白开，搅拌至白糖全部溶解就可以。
第四步、半小时后，将白萝卜腌出的水用手挤出，然后放入调制好的酸甜汁中，用一双干净的筷子搅拌均匀，酱汁没过萝卜片就可以了。
第五步、在腌萝卜的碗上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时就可以食用了。
这里注意，如果着急食用的话，腌制2小时就可以，如果想要更加入味儿，建议腌制一夜，第二天再食用口感更佳，吃之前可以按照自己的喜好淋上辣椒油或者香油。
1、腌出萝卜中的水分。2、调一份酸甜可口的酱汁。3、密封冷藏腌制过夜。
春天经常吃白萝卜可以生津润肺，理气化痰，萝卜中含有丰富的锌元素，可以增加免疫力。除此之外，白萝卜中富含芥子油，粗纤维和淀粉酶，可以加快胃肠蠕动，促进消化，所以消化不良的小朋友和容易胃胀便秘的中老年更应该多吃白萝卜。
1、白萝卜要挑选手感比较重，外形比较直的，这样的萝卜新鲜水分大。不要选畸形的萝卜，可能存在某种病变。
2、切萝卜时注意如果能接受辛辣口感的建议保留外皮，因为萝卜皮中营养非常丰富。因为我们这种做法腌制时间比较短，所以建议大家切片时不要切得太厚，2mm左右就可以了。
3、调制酸甜汁时要选用米醋或者白醋，不要使用陈醋，第一是因为陈醋的颜色比较深，会影响成品色泽，第二也是因为陈醋发酵时会放入食盐等调料，影响成品口感。
4、腌好的萝卜放置半个月都不会坏掉，但是建议2天内吃完，因为亚硝酸盐的含量在2天后会迅速升高，对身体有害。
家人爱吃的酸甜脆萝卜，简单3步就能吃，酸爽香甜嘎嘣脆，太香了。我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。
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