老话说得好：秋燥上火少吃辛，秋瓜坏肚别吃寒。补液生津多吃酸，合理膳食是关键。如今正值深秋，处于秋末冬初交汇的世界，天干气燥，再加上气温的骤降，饮食上的荤腥也比较多，所以，不少朋友容易出现秋燥或者上火的情况！
老于是美食领域的作者，所以，今天就从日常饮食的角度上，分享4道“降火菜”，不仅美味好吃，这些菜肴的烹调方法也是简单易学，有需要的朋友不妨看一看，学会了做给家人吃，保准补水润燥清火气，下面就一起看看吧！
第一道：茭白炒鸡蛋食材：茭白、鸡蛋、红辣椒、葱、蚝油、盐
1、首先把茭白摘掉叶子，去掉根部，洗干净后切成丝备用；碗中磕入3枚鸡蛋，加入少许的清水，一丢丢盐搅拌均匀后备用，葱去掉腐叶、枯叶后洗净切成葱花，红辣椒洗净后切丝备用。
小贴士：炒鸡蛋的时候，在蛋液中加入少许的清水，搅拌均匀后，炒出来的鸡蛋非常的软嫩，并且不吸油，滋味也比较清淡。
2、热锅热油，先下入蛋液炒至凝固后捞出；接着放入葱花和辣椒丝爆香，再倒入茭白，炒至断生后加入时令的蚝油调味，然后再加入鸡蛋，翻炒均匀即可。
小贴士：这道菜辣椒是用来搭配颜色的，可以用彩椒；其次，调味只需要蚝油即可，这样整道菜的滋味又鲜又香。
第二道：冰糖荸荠食材：荸荠、冰糖、糖桂花、枸杞
1、首先把荸荠去皮，然后清洗干净备用；用保鲜袋装几块冰糖，然后用擀面杖轻轻地敲碎后再擀成糖粉。
2、把荸荠放入蒸碗中，撒上少许的枸杞，然后均匀地撒上冰糖粉，再放入蒸锅，冷水起蒸，大火蒸开后改中火再蒸20分钟。蒸好的冰糖荸荠取出，放至不烫时撒上适量的糖桂花即可！
小贴士：荸荠甘甜多汁，常食可生津止渴，很适合这个时节食用。其次，这道菜用老冰糖最佳，白冰糖次之。
第三道：煎蛋白萝卜汤食材：白萝卜、鸡蛋、葱、枸杞、盐
1、首先把白萝卜去皮，然后再切成丝；如果是刀功一般的朋友，建议用切菜器，尽量切成粗细一致的丝，这样受热才均匀，不会出现口感不同的问题。葱洗净后切成葱花，与适量的枸杞放在碗中备用。
2、热锅热油，锅中磕入几枚鸡蛋，先煎至两面金黄后，再加入白萝卜丝，翻炒至白萝卜丝微微变软后，再加入适量的清水。
注意：这道菜中的煎鸡蛋用量是有讲究的，如果是一家三口或者四口，直接按照人数煎即可，如果人数过多，需要把煎好的鸡蛋取出，切块后再放入锅中。
3、大火煮沸后一直煮到汤汁成这种黄白色即可，然后倒入枸杞和葱花，再加入适量的盐调味即可！
小贴士：俗话说得好：秋天一碗汤，胜过医生帮！其次，白萝卜本就是这个时节的时令蔬菜，不仅营养丰富，味道也鲜美，尤其是炖汤非常不错！
第四道：秋葵蒸蛋羹食材：秋葵、鸡蛋、生抽
1、碗中磕入2枚鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。注意：如果是小碗的话，一碗一个鸡蛋即可；家中盛汤的大汤碗，一般要磕入四枚鸡蛋；这道菜主要是根据家里食用的人数来决定鸡蛋的多寡。
2、搅拌鸡蛋的时候，准备一碗温水，水温大约在30至35度之间。至于水和鸡蛋的比例一般是1:1.5，就是一枚鸡蛋，加一个半鸡蛋容量的清水，这样蒸熟的鸡蛋羹不软不硬，水多了会太嫩，水少了口感又太老。
3、把搅拌好的蛋液兑上温水后再次搅拌均匀，然后用漏勺去掉蛋液顶层的浮沫。接着把秋葵洗净后切片，撒在蛋液上，再盖上一层保鲜膜，最后再用牙签戳几个小孔。上汽后下锅，大火蒸10分钟左右即可。
小贴士：蒸鸡蛋羹之所以硬温水，是因为这样可以减少蛋液蒸制的时间，并且受热也均匀，但切记水温不宜过高，否则就成蛋花了！其次，用漏勺去掉浮沫，是避免出现蜂窝状；而用保鲜膜盖住则是防止蒸汽凝成水滴，滴在蛋羹上，影响菜品的美观。
——老于说——
秋末初冬，在这个档口，很多朋友的饮食偏大鱼大肉多一些。老于认为，季节转换，气温骤降，适量的肉食的确是我们能量和热量的来源。但是，如今生活条件好了，大部分人的营养是不缺的，所以，想要润燥清火，饮食上尽量多吃一些清淡的。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
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