六大茶类的冲泡水温分别是多少(第几冲才是精华)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

昨天,某位女诗人上了热搜。

还记得上次看到她的消息,是在平台上晒自己的婚纱照,据说准备结婚了。

没想到,再次上新闻,却是被未婚夫家暴。

愕然数秒,一时没缓过来。

没多久前,我还在为她高兴,一个有才华的女人,纵使身体残疾,坎坷半生,终于开始了幸福生活。

她什么都没做错,又才华横溢名满天下,理应过上好日子。

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况且,人家的要求也不高啊,不需要有房有车,对方也不过是个卖蜂蜜的小贩。

相识之初,是男人听说她胃疼,寄了蜂蜜。

是的,仅仅只是一罐蜂蜜。

可一个是抬头看月亮的人,一个是埋头捡铜钱的人,搅在一起,注定是烂尾的剧情。

心疼她,即使走到最后,也在努力给这份感情一个体面的结束,甚至感谢他那短暂的“陪伴和爱”。

也庆幸她,在痛骂对方渣男后,依旧有转身的豁然,庆幸他们还未领证。

就当前几个月,是一场罗曼蒂克电影吧,现在正式落幕,现实开场。

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《2》

有时候,看清一个人,只需要一瞬间。

而看清一款茶,却需要仔细品尝,从细节中找答案。

前几天,在后台留言里看到一个问题。

问题很简单:都说茶叶的三冲四冲是精华,那之后还要继续喝吗?

想必,这位朋友上网看了不少资料。

在某个文章或视频里,看到/听到了那句广为流传的顺口溜:一冲水,二冲茶,三冲四冲是精华。

毋庸置疑,茶叶内质的释放,是循序渐进的。

尤其是用盖碗冲泡时,到了第三冲、第四冲时,茶汤中的物质达到了一个小高峰。

称其为“精华”,也不无道理。

可话又说回来,并不是每一种茶叶,大家都习惯用盖碗来冲泡。

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最典型的例子,就是绿茶。

在大多数茶友心里,绿茶和玻璃杯是最好的搭档,潜移默化中已经形成了一种固定搭配。

刚开始的时候,玻璃杯泡法盛行于江浙一带。

渐渐地,流传到了全国各个地方。

绿茶最突出的特点,就是清鲜、香醇,浸润在水中,芽叶明显,形态优美。

而透明的玻璃杯,恰好能展现出绿茶的这一特性,极具观赏性。

那么,用玻璃杯泡绿茶的时候,就不再是“三冲四冲是精华”了。

在第一杯里,就会析出茶叶中的大部分物质。

所以,如果用杯泡法来喝绿茶,第一冲就是精华。

到了第三杯、第四杯,茶味已经明显淡了,香气也弱了不少,差不多该换茶了。

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《3》

喝白茶、岩茶、红茶,最常用的方式是盖碗冲泡。

很多人看到顺口溜中的“一冲水”,往往会认为第一道茶汤没味道。

因此,就选择直接倒掉,当成洗茶。

殊不知,这种做法才是错过了茶叶的精华。

就拿白茶来说,当沸水与茶叶接触的瞬间,有大量白毫脱落掉入到茶汤里。

假如我们用的是透明公道杯,出汤以后,端起来仔细观察,能发现其中漂浮着密密匝匝的白毫。

这些白毫,在阳光下像是灵动活泼的精灵,闪闪发亮。

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这也正是有了它们的存在,茶汤喝起来才鲜爽无比,淳和柔润。

并且,不仅仅是白茶,其它茶类亦是如此。

好茶向来不提倡洗茶,第一道茶汤可以直接喝。

在岩茶圈里,素来有留“还魂汤”的说法。

也就是先不喝头道茶汤,放在一旁,等到这泡茶喝完之后,彻底被泡淡了以后,再回过头来喝第一冲的还魂汤。

算是对这泡茶的尊重,有始有终。

并且,结合现实来看,由于第一冲里的茶香和茶味还未大量浸出,整体风格细腻顺滑。

放凉了后,还会变得更加有浆感。

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虽说这是对比之后的假象,第一冲的茶汤起到的是开胃菜的作用,论醇厚度,肯定是比不上第二、第三冲。

但是喝了淡薄的尾水,再回来喝第一水,显得饱满度上了一个层次。

从这个角度来看,第一冲的茶汤,也是不容错过的。

不管是泡出来以后马上喝,还是当作“还魂汤”,都是品茶过程中不可或缺的部分。

另外,第三冲、第四冲,也不完全代表一泡茶的精华。

如果真是如此,那第二冲,以及之后的五、六、七、八冲,又算什么呢?

茶叶的内质,不可能只在这两冲当中,就释放完毕。

换句话说,只有第三冲和第四冲好喝的茶叶,必然是耐泡度不佳,品质不尽如人意。

不喝,也罢。

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《4》

若是有人跟你说,“我喝茶,从来只喝三冲、四冲的精华。”

要么,是买到了劣质茶,压根就不耐泡,四冲之后就没什么滋味了;

要么,是土豪,有钱任性,想怎么造都行。

说实话,好茶的价格,真心不便宜。

不说牛栏坑肉桂,其它正岩山场的茶叶,少说一斤也要四位数,突破五位数也不稀奇。

折合下来,每泡茶都在几十或是上百元。

作为普通的喝茶客,小小的一泡茶叶,差不多能抵得上自己一整天的开销了。

所以,怎么可能只喝两冲呢?

按照正常人的思维,一泡好茶,肯定是要安安静静坐在茶桌前,用盖碗冲泡着喝的。

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若是觉得一个人喝太浪费,叫上三两好友一起。

独乐乐不如众乐乐,聚在一起喝茶,或许能得到新的体验和感受。

还有一些茶友,因为在办公室里条件有限,只能用玻璃杯泡茶。

一泡岩茶或者红茶,能拆分成两天,或者三天喝。

一次只投一点茶,也算是满足了自己心中“馋”茶的欲望了。

除此之外,有茶友反映说,自己晚上泡的茶,只喝了三冲,为了不浪费,接着继续冲泡,把茶汤倒进保温杯里,第二天再继续喝。

虽然平时我们不提倡这么做,因为会影响好茶的香气和滋味,还是建议一次性喝掉。

但种种迹象都表明,真正爱茶的人,都是很珍惜茶叶的。

就算经济条件再好,也不舍得糟蹋好茶。

因为大家都知道,好茶来之不易,不仅仅是制茶师的心血,能被自己遇到更是一种难得的缘分。

用心待好茶,好茶也定不会辜负我们的期望。

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《5》

品质上乘的茶,值得我们细细品饮。

不会喝得太急,一定要空出足够的时间。

否则,难免落得一个囫囵吞枣的境地,忽略了茶叶本身美好的香气和滋味。

它的精华,远不止第三冲和第四冲。

甚至可以说,在十冲之内,都是精华。

而如果是品质不好的茶,兴许只有第一冲才是精华。

余下的数冲,都乏善可陈,味同嚼蜡。

因为内质实在太少了,再怎么泡,都是徒劳。

假设劣质茶会说话,当你用沸水费力闷泡它的时候,盖碗内会传来一声怒吼:

臣妾做不到呀!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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