西多士又叫法兰西多士(French Toast),法文名叫做Pain Perdu,意思是“失去的面包”,顾名思义,西多士最早出现是人们为了处理已经放了几天,不算新鲜的方面包,将面包抹上用鸡蛋和牛奶混合调成的蛋液,在热牛油锅里慢火煎成金黄色,吃的时候配着糖浆或蜂蜜,再加入水果或是冰淇淋,简单又美味,很快成为经典的法式早餐,每个法国主妇都会做。法国西多士最常用的是法棍(Baguette)或是吐司(Toast)。

香港小吃西多士(港式茶点西多士)(1)

1、西多士的起源

说到西多士的起源,最早可以追溯到公元4、5世纪的古罗马帝国,当时的食谱上有记载:将面包去皮,切成小块,蘸牛奶后油炸,涂蜂蜜食用,唯一的差别就是没有鸡蛋,但已经基本可以看到现代西多士的雏形了。

西多士在欧美走红之后,又传入了曾经的英属殖民地香港,当地人将这款被遗忘的面包取名“多士”,同样受到欢迎,并且经过多次的改良和创新,成了茶餐厅餐单必备的食物。

西多士在上世纪50年代传入香港时,主要有两种吃法:一种就是在面包上涂了蛋浆,然后在平底锅上油煎;还有一种是在两块方面包中加入咖央酱做馅料,外面蘸了蛋浆油炸。

香港小吃西多士(港式茶点西多士)(2)

到了70、80年代,随着战后经济的迅速腾飞,西多士的吃法也越来越多样,再炸过之后,还要和糖浆、炼乳、牛油配着吃,面包中间的馅料也愈加丰富。

香港小吃西多士(港式茶点西多士)(3)

2、千面西多士

西多士根据原料的不同,口感有甜有咸,食材的选用也非常丰富,说起来,就好像中国的馒头,虽然吃起来淡而无味,却和各种菜品百搭。

咖央酱西多士

咖央酱是东南亚很盛行的一种用鸡蛋、椰汁、砂糖等熬出的甜酱,在不少东南亚的点心中都可以看到咖央酱的影子。

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厚多士

这些年在大陆,口感更有嚼劲的厚多士抢了薄西多士的不少风头,最常见的莫过于蜂蜜厚多士、花生厚多士和黄油厚多士,热吐司上浇着酱汁,撒上水果,酷热的夏天,再加个冰淇淋球在厚多士上面,真是既清凉又甜蜜。

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厚多士的妙处在于首层烤得非常酥脆,与叉子接触,便会发出细细的“咔嚓”声,第二层面包松软,溢满了奶香和黄油的香气,吃的时候再就着一杯港式冻奶茶,炎热的夏天也立刻变得美好起来。

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在港澳的一些茶餐厅还看得到宇治抹茶蜜糖西多士,基本都是热卖品,喜欢抹茶的人一定不能错过,最上面是抹茶雪糕球,下面是一层一层的多士,表面淋着厚厚的抹茶酱和巧克力酱,不但颜值高,而且很好吃!

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一口西多士

如果不是闻到那股浓郁的巧克力香气,很多人会看成炸豆腐。不少快餐厅为了方便食客们买了边走边吃,便将西多士切成一块一块的,通常一份有12块,现炸出来,浇上巧克力酱、焦糖或者酸甜的士多啤梨醬,吃起来外脆内软。

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还有很多厚多士外表看起来平常无奇,可是中间被挖空填了各种馅料,食客切开之后,才发现暗藏玄机,让人食欲大开。

火腿西多士

这是茶餐厅和咖啡厅最常见的西多士吃法了。

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流心厚多士

这种吃法比流沙包还要“邪恶”,是鼠二最爱吃的多士。多士通常很厚,表面淋了巧克力酱,里面裹了由咸蛋黄、牛油、白糖等等制成的馅料,一刀切开,半凝固的蛋液涌出来,趁热吃口感非常美妙!

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还有一些茶餐厅会在西多士上面铺一层芝士,烤出来便是更加香浓的芝士流心厚多士了,热量爆棚也顾不上了。

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邪恶流沙姊妹还有芝麻流沙西多士

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香芋流沙西多士

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抹茶流沙西多士

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沙爹牛肉西多士

喜欢咸口儿的也有西多士来配哦!这款热门西多士表面淋着炼乳,面包里以沙爹牛肉做馅料,牛肉腌得很入味,吃起来咸甜适中,口感很丰富,不过估计很多北方人会受不了这种又咸又甜的味道。

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无蛋不欢的人,还可以选择牛肉厚蛋烧西多士

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猪扒西多士

很多人都知道港澳的人气猪扒包,不过很多茶餐厅还有猪扒西多士,同样非常受欢迎,经常在下午2、3点就售罄了。

猪扒有手掌大小,外层涂了牛油,再经过炭火烤制,所以香气扑鼻,口感香脆有嚼劲,中间夹着一块带骨的煎或炸猪排,肉质鲜美爽甜、猪肉味浓而不油腻,夹在多士中吃,和猪扒包相比各有特色。

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红豆西多士

红豆馅的西多士,红豆吃起来绵软,也不会觉得太甜。

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香蒜芝士西多士

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3、自己做一份火腿鸡蛋西多士

材料:吐司、火腿片、芝士片、鸡蛋、牛奶、黄油

做法:

1、吐司四边切掉,留下的方形面包片上放火腿片1、芝士片、火腿片2,最上面盖上另一片吐司

2、将两个鸡蛋加牛奶打匀,裹了火腿片和芝士片的吐司放进牛奶蛋液中均匀包裹起来

3、平底锅中倒入适量黄油,吐司放进去小火慢煎,直到表面金黄

4、出锅后沿着吐司的对角线一切为二成三角形,放在盘中,搭配蔬菜、水果和牛奶一起吃。

香港小吃西多士(港式茶点西多士)(21)

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