有一位比较有名的老中医一辈子钟爱麦芽，认为生麦芽疏肝不伤肝，炒麦芽消食不伤胃，在他的十个方子里，总有七八个用到麦芽。
学习中医刚开始的时候，老是炒麦芽和生麦芽弄混了，为这个没少挨批评。
其实现在理解了它的意义，生麦芽疏肝而通肝，自然的通乳。炒麦芽炒后收敛，自有回乳意思。
内经里讲：东方色青，入通于肝。。。。其味酸，其类草木，其畜鸡，其谷麦。可见麦芽是入肝的。在五行中肝为乙木，看似弱小，实则力量强大，生性调达舒畅，类似麦芽，可疏解肝郁，调达肝气。
张锡纯说过：大麦芽性平，味微酸，虽为脾胃之药，而实善疏肝气。因此，使我对生麦芽疏肝有了更为明确的认识，只要是肝郁引起的各种病症，都可以用生麦芽，如胆结石，脂肪肝，胆囊炎，肠胃疾病等，还有一些妇科疾病都可以。使用量建议在10到30克之间为宜。
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