酸辣肚丝汤是传统名菜,属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃,暖身驱寒。以香菜为制作主料,酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于酸辣味。

朋友最近很想吃酸辣肚丝汤,然后就做了一次,朋友大赞做的好吃,这次就把做法和过程分享给大家。注:本人比较爱吃牛肚所以用的是牛肚,然后在用料上不是特别齐,是在下班后去买的原材料所以有些东西没用,请不要过于 追究细节。

用料:

牛肚:500g (切丝) 干金针花:20g(泡发) 干木耳:20g(泡发)

红薯粉:200g(加水搅拌开) 干辣椒:2(切段) 盐鸡精:适量

大蒜:2(切碎) 姜:3片(薄一点切丝) 香葱:1根切成葱花

青红菜辣椒:各半个(切丝) 海带丝:50g 老抽:适量

生抽:适量 醋:适量 胡椒粉:10g

香菜:1颗(切小段) 香油:适量 醋:20毫升

准备工作已在材料后面标注清楚这里就不再细说了,下面说详细做的过程。

  1. 先烧热锅,加入油,待烧热后把蒜沫、干辣椒丝爆炒一下炒香,加入青红菜椒丝和牛肚丝,炒香后加入开水。

家庭版酸辣肚丝汤家常做法(自己在家都可以做的酸辣肚丝汤)(1)

金针花泡发后切两段

家庭版酸辣肚丝汤家常做法(自己在家都可以做的酸辣肚丝汤)(2)

牛肚切丝

家庭版酸辣肚丝汤家常做法(自己在家都可以做的酸辣肚丝汤)(3)

姜蒜辣椒

家庭版酸辣肚丝汤家常做法(自己在家都可以做的酸辣肚丝汤)(4)

在锅里面爆一下

前面说过了买菜的时候有些料没买,所以辣椒丝,香菜和葱都没有,如果可以的的话加上这些味道会更好的。

2.烧开之后煮2分钟就可以了,然后把搅拌好的挂欠用的红薯粉加入锅内,迅速搅拌均匀,再加入准备好的醋,再煮1-2分钟即可。

3.现在就已经可以关火了,在关火之后加入葱花和香菜,最后滴适量的香油,一锅香喷喷的酸辣肚丝汤就出锅了。

家庭版酸辣肚丝汤家常做法(自己在家都可以做的酸辣肚丝汤)(5)

盛好的酸辣肚丝汤

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