酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。
朋友最近很想吃酸辣肚丝汤，然后就做了一次，朋友大赞做的好吃，这次就把做法和过程分享给大家。注：本人比较爱吃牛肚所以用的是牛肚，然后在用料上不是特别齐，是在下班后去买的原材料所以有些东西没用，请不要过于 追究细节。
用料：
牛肚：500g （切丝） 干金针花:20g（泡发） 干木耳：20g（泡发）
红薯粉：200g（加水搅拌开） 干辣椒：2（切段） 盐鸡精：适量
大蒜：2（切碎） 姜：3片（薄一点切丝） 香葱:1根切成葱花
青红菜辣椒：各半个（切丝） 海带丝：50g 老抽：适量
生抽：适量 醋：适量 胡椒粉：10g
香菜：1颗（切小段） 香油：适量 醋：20毫升
准备工作已在材料后面标注清楚这里就不再细说了，下面说详细做的过程。
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先烧热锅，加入油，待烧热后把蒜沫、干辣椒丝爆炒一下炒香，加入青红菜椒丝和牛肚丝，炒香后加入开水。
金针花泡发后切两段
牛肚切丝
姜蒜辣椒
在锅里面爆一下
前面说过了买菜的时候有些料没买，所以辣椒丝，香菜和葱都没有，如果可以的的话加上这些味道会更好的。
2.烧开之后煮2分钟就可以了，然后把搅拌好的挂欠用的红薯粉加入锅内，迅速搅拌均匀，再加入准备好的醋，再煮1-2分钟即可。
3.现在就已经可以关火了，在关火之后加入葱花和香菜，最后滴适量的香油，一锅香喷喷的酸辣肚丝汤就出锅了。
盛好的酸辣肚丝汤
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