就以番茄酱家的烤箱来说,一般都有2~3个的层架凹槽。

新手烘焙烤箱怎么选(烤箱的层架应该怎么用)(1)

有的人想,太好了~这样我们就可以一次烤很多,全部都装满!其实,要想食物得到最好的烘烤效果,层架的使用也有讲究哦!

上层

烤箱上层一般使用得比较少,由于离烤管比较近,能够摆放的食物不能太厚,容易造成极短时间烤糊且不均匀的情况。一般给烘焙新手推荐烤箱时,不建议购买过于小容量的烤箱也有这方面的原因,新手选烤箱最好选30L以上的,空间大,温场更均匀。

上层的使用一般搭配上烧烤功能,烤制一些已经烤好的鸡翅再烤焦脆点、面包片单面脆烤、芝士焗饭的表面芝士照烧、照烧鳗鱼等。

新手烘焙烤箱怎么选(烤箱的层架应该怎么用)(2)

中层

使用最频繁的就是我们烤箱的中层了,一般经过工程师上下热量均衡的多次调试,适用于食物两面同时烘烤。一般搭配上下烧烤、空气炸功能。

新手烘焙烤箱怎么选(烤箱的层架应该怎么用)(3)

下层

烤箱下层是功能性使用层,用于大体积、高厚度的食物烘烤。比如:烤整鸡、烤戚风蛋糕等。是避免高厚度食物放不进烤箱或者高于上烤管而使用的,也用于部分菜单的底部烘烤。

新手烘焙烤箱怎么选(烤箱的层架应该怎么用)(4)

有的机子空间够大,烤一只鸡之外底部还能加个蔬菜烤盘,非常棒!烤鸡的鸡汁儿也会滴下来落在蔬菜上,吃起来很香很过瘾~

总结

上层:适合复烤上色;中层:适合双面受热;底层:适合高厚度食材后。

那有人问,三层就不能同时烘烤适用吗?

番茄酱觉得,可以是可以,不过为了受热均匀,中途暂停将上层和下层的对换更好一些。或者,一同烹饪的话,上层放比较看重上色的食材,底层放一些本身对底部温度较高的食材。

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